Step 1

Batimos 3 huevos y el azúcar con una varilla manual (también podemos usar varillas eléctricas).

Step 2

Añadimos el aceite y la vainilla, batimos con energía de nuevo hasta integrar.

Step 3

Incorporamos la harina con un tamizador o colador y la levadura.

Step 4

Removemos ligeramente con una espátula y añadimos la leche.

Step 5

Batimos de nuevo con la varilla hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.

Step 6

Calentamos una sartén a fuego medio y la engrasamos con un poco de aceite o de mantequilla.

Step 7

Con ayuda de un cazo echamos una porción de masa en la sartén.

Step 8

Cuando empiece a burbujear le damos la vuelta con un movimiento rápido.

Step 9

Cocinamos unos segundos más hasta que la tortita esté dorada por abajo y retiramos del fuego.

Step 10

Repetimos el proceso hasta acabar la masa de tortitas.

Step 11

Echamos el bacon en la sartén sin añadir nada de aceite ya que soltará su propia grasa.

Step 12

Subimos el fuego y cocinamos hasta que el bacon esté bien dorado y lo retiramos del fuego.

Step 13

En la misma grasa del bacon freímos los huevos sin añadir sal ni más aceite.

Step 14

Cuando la clara esté cuajada y la yema aún líquida retiramos del fuego y servimos con el bacon y las tortitas bañadas con sirope.

Step 15

Si prefieres, puedes hacer huevos revueltos en lugar de huevos fritos.

Step 16

Las tortitas pueden untarse con crema de chocolate o mermelada.