Step 1

Corta las puntas del ají amarillo en ambos lados y ábrelo a la mitad a lo largo.

Step 2

Con un cuchillo quita las venas y pepas del ají amarillo.

Step 3

Pon todos los ajíes sin pepas ni venas en una olla con abundante agua caliente.

Step 4

Deja que hierva por 10-15 minutos o hasta que si frotas la esquina de la piel de un ají se pele solo.

Step 5

Retíralos y pélalos. Licúa el ají pelado con un mínimo de aceite o agua, solo suficiente para que la licuadora agarre.

Step 6

Puedes mantenerlo refrigerado por hasta 5 días o congelado por hasta 6 meses.