Sbollentare i pistacchi: Mettere dell’acqua in una pentola e portarla ad ebollizioneScolare i pistacchi e togliere tutte le pellicine esterne rimanenti.Una volta che i pistacchi si sono raffreddati, rimuovere eventuali altre pellicine rimaste semplicemente sfregandoli tra le mani.Mettere i pistacchi puliti nel mortaio insieme a uno spicchio d’aglio (non troppo grande) e iniziare a pestare gradualmente.Aggiungere sale e olio durante il processo di pestaggio, mantenendo la consistenza granulosa desiderata.Aggiungere foglie di basilico, pepe nero, e continuare a pestare fino a raggiungere la consistenza preferita.Trasferire il pesto di pistacchio in vasetti sterilizzati, premendo verso il basso per eliminare l’ariaVersare olio extravergine di oliva sopra il pesto per creare una barriera protettiva e evitare la formazione di muffe.Conservare il pesto di pistacchio in frigorifero se verrà consumato nei prossimi 10-15 giorni, oppure congelarlo se non verrà utilizzato immediatamenteNota: Il pesto di pistacchio può essere utilizzato nella pasta, sulla pizza, con la mortadella, su bruschette, ecc.