Préparation Retirer la croûte des fromages et en râper la pâte. Frotter le caquelon avec une gousse d’ail. Ajouter l’autre gousse hachée et le vin. Porter à ébullition. Poivrer et incorporer progressivement les fromages en remuant sans cesse avec une cuillère de bois. Le mélange doit être homogène et onctueux. Délayer la fécule dans le kirsch et la mêler au fromage. Chaque convive trempe les cubes de pain dans cette préparation.