Step 1

Pesa y mide todos los ingredientes antes de empezar. Ralla la piel del limón y de la naranja con un rallador. Pela y ralla la zanahoria.

Step 2

Calienta el horno a 185 ºC. Forra con papel de horno el fondo de un molde redondo de 20 cm y engrasa los laterales.

Step 3

Mezcla en un bol el aceite de oliva, el azúcar, los huevos, el vino dulce, la naranja bien pelada (mejor sin parte blanca) con el zumo que suelte y las ralladuras. Tritura con batidora.

Step 4

Mezcla aparte la harina con el fruto seco molido, la levadura química y la sal.

Step 5

Mezcla los líquidos con los sólidos, con batidora si quieres, y agrega por último la zanahoria rallada, mezclando con espátula.

Step 6

Vierte esta mezcla en el molde preparado y nivela la superficie.

Step 7

Cuece el bizcocho en el tercio inferior del horno con calor arriba y abajo 45-50 minutos sin abrir el horno ni una vez hasta que esté subido y dorado; siempre prueba que esté cocido antes de sacarlo pinchando el centro con una brocheta, que debe salir sin masa cruda.

Step 8

Deja enfriar sin desmoldar 30 minutos. Invierte el molde sobre una rejilla y deja enfriar por completo. Puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glas al servir.