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Step 1
Pon agua a hervir en un cazo si vas a pelar los tomates. Para escaldarlos, hazles un corte en forma de cruz en el culo y ve pasándolos en tandas por el agua hirviendo, de 30 a 45 segundos.
Step 2
Sácalos, espera a que se enfríen un poco y tira de la piel, que saldrá sin problemas.
Step 3
Elimina la base del pedúnculo y corta los tomates en cuartos u octavos, y ponlos en una ensaladera.
Step 4
Lava y limpia el pimiento del pedúnculo y las semillas. Trocea el pimiento.
Step 5
Maja los dientes de ajo pelados.
Step 6
Tritura el pimiento y el ajo con el pimentón, el zumaque, sal y pimienta al gusto, y aceite de oliva, hasta obtener una pasta. Prueba el aderezo para ajustar sal y pimienta. Puede que tenga un punto amargo por la piel del pimiento, así que puedes añadir una pizca de azúcar o edulcorante.
Step 7
Vierte este aderezo sobre los tomates cortados y mezcla para que se impregnen bien.
Step 8
Incorpora el perejil picado y refrigera 30 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir la ensalada.