Step 1

De verse boter

Step 2

Giet de room in de mengkom van de keukenmachine en laat kloppen tot de room schift en uiteindelijk boter wordt.

Step 3

Schep de roomboter in een neteldoek en knijp het vocht eruit. Laat even uitlekken.

Step 4

Doe de verse boter in een kom. Meng er wat grof zout en een beetje gemalen peper onder. Zet opzij in de koelkast.

Step 5

De gehaktballen met warme krieken

Step 6

Giet de krieken door een zeef en vang het sap op in een grote kookpot. Verwarm het sap. Hou de krieken even apart.

Step 7

Snijd ondertussen de sjalotjes en de peterselie zeer fijn.

Step 8

Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eieren, het paneermeel, de fijngesneden peterselie en sjalotjes toe. Kruid met peper en zout. Laat de machine (met K-vormig hulpstuk) alles goed mengen.

Step 9

Maak je handen nat en rol mooie ballen van het gehakt.

Step 10

Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur en bak de gehaktballen tot ze een mooi korstje hebben. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.

Step 11

Los ondertussen het puddingpoeder op in een scheutje water. Voeg het mengsel beetje bij beetje toe aan het warme kriekensap terwijl je roert met de garde tot de saus is ingedikt.

Step 12

Haal de krieken er terug bij en meng ze onder de kriekensaus.

Step 13

Laat tenslotte de gehaktballen verder garen in de saus.

Step 14

Serveer de gehaktballen met de warme krieken en geef er een dikke snee krokant zuurdesembrood met verse boter bij. Smakelijk!