Oven voorverwarmen op 180 graden.Aubergines halveren en met een mes inkepen.Dan 20 minuten in de oven laten garen.Ondertussen ui en knoflook fruiten, gehakt toevoegen en alle kruiden. Peper en zout erbij doen. Als het gehakt geruld is, lente ui en tomatenblokjes toevoegen.Aubergines wat laten afkoelen en het vruchtvlees eruit halen, klein snijden en bij het gehakt doen.Aubergines met dit mengsel vullen, feta er op en nog 20 minuten terug in de oven.Peterselie erover doen als het uit de oven komt.