Verhit olijfolie in een pan.Bak de risottorijst kort tot deze glazig is.Verwarm het water met de bouillon en voeg dit in delen toe bij de rijst.Laat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken en roer af en toe door.Verhit olijfolie in een koekenpan.Bak het gehakt rul.Snijd de knoflook fijn en voeg toe bij het gehakt.Snijd de paprika's in kleine stukjes en voeg deze ook toe.Verwarm de airfryer/oven voor op 180 graden.Maak de portobello's schoon, hol deze uit en doe de restjes weer terug in de portobello's.Bak de portobello's in 8 - 10 minuten gaar.Mix de ingrediënten die je hebt gebakken door elkaar en voeg de cashewnoten hieraan toe.Schep de ingrediënten in de portobello's en serveer direct.