Step 1

Blumenkohl ca. 10 Minuten kochen.

Step 2

Das Wasser abtropfen lassen und Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Blumenkohl geben.

Step 3

Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren. Schmecke die Mischung ab.

Step 4

Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten schmelzen.

Step 5

Auf schwache Hitze drehen und sie langsam ca. 12-14 Minuten lang goldbraun werden lassen, oder bis sie nussig riecht, ohne anzubrennen.

Step 6

Den Boden der Pfanne von Zeit zu Zeit vorsichtig mit einem Holzspatel abschaben, damit das trockene Material nicht an der Pfanne klebt.

Step 7

Wenn die Butter fast fertig ist, behalte sie im Auge, um zu verhindern, dass sie anbrennt.

Step 8

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sojasauce in die geschmolzene Butter rühren.

Step 9

Butter in einer Pfanne goldbraun schmelzen.

Step 10

Die Jakobsmuscheln gut abtrocknen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Step 11

Brate sie von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten an.

Step 12

Das Blumenkohlpüree auf 4 Teller verteilen. 2 Jakobsmuscheln auf jeden Teller legen und die braune Butter darüber gießen. Mit Petersilie garnieren und mit geröstetem Roggenbrot servieren.