Step 1

Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel hineingeben, salzen und pfeffern und 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Fenchel, Karotten und Thymianblätter zugeben. 10 Minuten anrösten, bis die Karotten bräunen. Essig, Paprika, Bohnen, Tomatenmark und Brühe zugeben. Umrühren und kräftig salzen. Alles 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Step 2

Für die Croûtons in der Zwischenzeit die Brotwürfel mit Olivenöl und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermischen. Salzen und pfeffern. 10–15 Minuten backen, bis die Brotwürfel knusprig sind.

Step 3

Die Suppe portionsweise im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Servierschalen oder tiefe Teller füllen, mit Olivenöl beträufeln und die Karotten-Paprika-Suppe mit Croûtons und Thymianblättchen bestreut servieren.

Step 4

Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Den Knollensellerie mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und etwas Gewürz in eine große Schüssel geben. Durchschwenken, um ihn zu vermengen. Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriandersamen, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und erneut schwenken, bis der Knollensellerie gut bedeckt ist. Den Knollensellerie und alle Gewürze auf einem großen Backblech verteilen und 30 Minuten lang rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Knollensellerie leicht karamellisiert und durchgebraten ist. Ulrike: Zubereitung in der Heißluftfritteuse * 30 Min./180 °C.

Step 5

In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Korianderstängel und 2 Essl. Wasser in geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.

Step 6

Die restlichen 2 Essl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Püree mit einer Prise Salz 20 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis es dunkel wird und duftet. Den gerösteten Knollensellerie und alle Gewürze hinzugeben, gefolgt von der Kokosmilch. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken, dann den Limettensaft auspressen. Sellerie-Curry mit den Korianderblättern bestreuen und zusammen mit gedämpftem Reis servieren.