Ludovic Lambert
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Prep Time: 5
Cook Time: 20
0Servings: 8
Author :
Ingredients
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Instructions
Step 1
Ciseler finement les échalotes.
Step 2
Les verser en sauteuse et mouiller avec une bouteille de Chambertin, réduire au miroir.
Step 3
Ajouter le jus de veau (jus corsé, demi-glace ou fond brun lié) et réduire à consistance.
Step 4
Passer au chinois et monter au beurre au moment.
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