Step 1

Zubereitung Rosenkohl:

Step 2

Zunächst den Rosenkohl putzen, dabei den Strunk kürzen, welke Außenblättchen entfernen und zuletzt den Strunk kreuzweise einschneiden.

Step 3

Dann das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin etwa 3-5 Minuten blanchieren, danach abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zubereitung Nudeln mit Rosenkohl und Speck:

Step 4

Währenddessen den Speck in mundgerechte Würfel schneiden. Danach den Knoblauch schälen und fein reiben.

Step 5

Nun das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Salz hinzufügen und die Nudeln darin etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.

Step 6

In der Zwischenzeit den Rosenkohl den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch hinzufügen und unterrühren.

Step 7

Jetzt den Rosenkohl halbieren, zum Speck in der Pfanne geben und etwa 5 Minuten rundum mitbraten.

Step 8

Als Nächstes die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Step 9

Danach unter die Zutaten in der Pfanne mengen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und maximal weitere 2 Minuten erhitzen.

Step 10

Zuletzt die Nudeln mit Rosenkohl und Speck auf Teller verteilen, mit dem Parmesan bestreuen und servieren.