Salpimenta los filetes de pechuga de pollo por ambos lados.En una sartén que no se pegue echa un poco de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente pon los filetes de pechuga de pollo y cocínalos unos 3 o 4 minutos por cada lado, lo justo para que se doren por fuera. Reserva en un plato aparte para que se vayan enfriando. Cocinamos las pechugas a la plancha(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Ahora vamos a preparar la salsa Villeroy casera: En un cazo a fuego suave echa la mantequilla y cuando se derrita añade la harina y cocina durante 2-3 minutos mientras remueves con unas varillas para que no haya grumos. Preparamos la salsa VilleroyA continuación añade la leche y sigue con el fuego suave y moviendo las varillas, verás que en pocos minutos se espesa bastante.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Añade sal al gusto y también las especias, que en mi caso ha sido un poco de nuez moscada.Cuando la salsa esté cremosa y se formen surcos al mover las varillas incorpora el queso parmesano y la clara de huevo ligeramente batida, mezcla un poco y aparta el cazo del fuego. Ya tenemos lista la salsa Villeroy caseraFinalmente pruébala por si hay que rectificarla de sal. Sobre un plato o bandeja con papel de horno o film transparente (porque después será más fácil manipularlas) cubre 4 zonas con salsa Villeroy de tamaño similar a las pechugas de pollo. A continuación coloca las pechugas de pollo encima y termina cubriendo con más salsa Villeroy de forma que queden totalmente cubiertas. Cubrimos las pechugas de pollo con la salsa Villeroy(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Deja el plato en la nevera durante 1 hora para que la salsa se endurezca y esté firme.Para rebozar las pechugas de pollo prepara un plato con harina, otro con pan rallado y otro con los huevos batidos.Con cuidado coge cada pechuga con su salsa Villeroy y pásalas primero por harina por ambos lados.Sacúdelas un poco para que no tengan exceso y llévalas al huevo batido, y de ahí al pan rallado hasta que queden totalmente cubiertas. Ve dejándolas sobre un plato o bandeja. Empanamos las pechugas de pollo a la VillaroyPara freír las pechugas de pollo a la Villeroy puedes hacerlo en sartén y también en freidora: En freidora: prográmala a 170ºC y cocina las pechugas de pollo apenas 3 minutos por cada lado, aunque el mejor indicador es darle la vuelta cuando se hayan dorado por debajo.En sartén: calienta abundante aceite en una sartén amplia pero sin llegar al punto de que humee. Cocínalas unos 3 minutos por cada lado, y al igual que en la freidora, el mejor indicador es darle la vuelta cuando veas que está empezando a dorarse por debajo. Freímos el pollo a la Villaroy Retira las pechugas de pollo empanadas a un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Así de fantásticas queda el pollo a la Villeroy