Salpimenta los trozos de pollo por ambos lados. Salpimentando el polloPara esta receta me encanta utilizar la olla rápida pero también se puede cocinar en olla tradicional. Todos estos pasos son igual en ambas, más abajo verás las indicaciones para la cocción final con cada una.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Pon la olla a fuego medio-alto y échale un chorrito de aceite. Cuando esté caliente ve añadiendo el pollo (y si es demasiada cantidad para tu olla, hazlo en dos tandas). Deja que se dore perfectamente por un lado, dale la vuelta y lo mismo por el otro. En cuestión de 5-7 minutos suele estar listo, sácalo de la olla y resérvalo. Doramos el polloPela la cebolla, córtala por la mitad y cada mitad en tiras finas.En la olla con la grasa que ha dejado el pollo incorpora la cebolla junto con un poco de sal y pimienta y deja que se cocine a fuego medio-bajo unos 5 minutos sin que se dore o queme.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Corta y desecha la mitad inferior de los tallos de los champiñones, lávalos también y sécalos. Córtalos en láminas finas.Cuando la cebolla esté tierna incorpora los champiñones y cocínalo todo junto 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Cocinamos la cebolla y los champiñonesVuelve a incorporar el pollo a la olla y echa la cerveza. Sube el fuego para que esté alto y se evapore el alcohol, tardará unos 5 minutos o hasta que deje de oler a alcohol.Ahora incorpora el caldo o suficiente agua para casi cubrir por completo los ingredientes (te saldrá bastante salsita).(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Ahora toca la cocción de la receta. Tienes dos opciones, la lenta y la rápida (y que conste que ambas quedan igualmente deliciosas, no hay diferencia en cuanto a sabor y resultado final): En olla tradicional: mantén el fuego a temperatura alta hasta que el caldo empiece a hervir y en ese momento reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno, puedes comprobarlo pinchándolo con un tenedor.En olla rápida: ciérrala y pon el fuego alto. Cuando tenga la válvula levantada o se vean ya las dos anillas rojas de presión, reduce el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos (dependerá de la marca de la olla, la nuestra con 5 tiene suficiente). La temperatura del fuego deberá permitir que la presión no baje pero que tampoco suba durante ese tiempo. Cuando se cumpla el tiempo aparta la olla del fuego y deja que salga el vapor poco a poco hasta quedarse sin presión con el pitorro o la válvula totalmente bajadas. En ese momento ya podrás abrirla. Ya tenemos listo el pollo a la cerveza con champiñones Cuando tengas listo el pollo a la cerveza pruébalo por si tienes que corregirlo de sal.Si te ha quedado líquida la salsa y quieres espesarla (nosotros siempre la espesamos un poquito), mezcla una cucharada de maicena en 4 cucharadas soperas de agua y añádelo a la olla. Enciende un momento el fuego para que hierva un poco el caldo, añade esta mezcla y cocina 3 o 4 minutos para que se espese.