Step 1

Porree gründlich waschen abtropfen lassen putzen und in Scheiben schneiden. Porree in ca. 500 ml kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Durch ein Sieb gießen und dabei 300 ml Kochwasser auffangen. Kochwasser etwas abkühlen lassen.

Step 2

Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und 1-2 Minuten hell anschwitzen.  Mit 100 ml Kochwasser ablöschen und mit einem Schneebesen glattrühren. Mit restlichem Kochwasser auffüllen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Porree und Sahne zugeben noch einmal aufkochen und mit Salz Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das schnelle Lauchgemüse passt wunderbar als Gemüsebeilage zu Salzkartoffeln und deftigen Gerichten.