Step 1

Ta bort foten på portabellosvampen. Hacka gräslöken och rör ihop den med smöret. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

Step 2

Dela och skala löken. Skiva den sedan i halvcentimeter tjocka skivor.

Step 3

Sätt en stor stekpanna på högsta värme. Stek löken i 3 msk rapsolja i 2 minuter. Häll på ölen, salta och peppra. Låt puttra i cirka 10 minuter, tills löken är genomkokt och glansig.

Step 4

Skala vitlöken och pressa ned den i crème fraichen. Rör ned tryffelolja och 2 tsk citron­ saft. Salta och peppra. Ställ kallt.

Step 5

Bryt grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll på olivolja, 2 tsk citronsaft och salta. Knåda kålen hårt tills den är mjuk.

Step 6

Stek svamparna med toppen uppåt i 3 msk rapsolja tills de är gyllene. Vänd sedan på dem och bred på 1⁄2 msk gräslökssmör på varje svamp. Fortsätt steka tills de känns klara. Lägg på en skiva ost på varje burgare och stek tills osten har smält.

Step 7

Värm bröden. Bred 1 msk tryffelkräm i botten på bröden, lägg på grönkål, svamp, lök, en klick tryffelkräm till och avsluta med brödet. Klart!