Przepisy

Świeże drożdże i cukier rozetrzeć z odrobiną mleka (2- 3 łyżki). Przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. (Drożdże instant połączyć od razu z mąką i pozostałymi składnikami i zagnieść ciasto).Mąkę wsypać do dużej miski. Dodać sól, miękkie masło, zaczyn z drożdży, i resztę mleka (ponownie troszkę ogrzanego). Zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto, najlepiej robotem kuchennym, używając haka do zagniatania.Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 minut, aż podwoi swoją objętość.Wyrośniętego ciasto zagnieść krótko na blacie. Z ciasto uformować wałek i podzielić na 16 równym części. Z każdej części uformować wałek o długości ok. 30- 35 cm tak, aby pośrodku był grubszy, a końce były cienkie. Z wałka uformować precla, krzyżując końce dwukrotnie (jak na zdjęciach poniżej). Precle układać na lekko posypanej mąką desce. Pozostawić na 15 minut (lub włożyć od razu do lodówki, jeśli mają być pieczone rano, patrz wstęp).Następnie deskę z preclami włożyć na 1 godzinę do lodówki. Precli nie przykrywać niczym.Zagotować litr wody. Następnie dodać powoli 3 łyżki sody, bo będzie się pienić. Zmniejszyć moc palnika na mniejszą, aby woda tylko “mrugała”. Pojedynczo wkładać precle do gotującej się wody i zostawić je na 30 sekund. (Precle pływają w wodzie. Ja polewałam je jeszcze dodatkowo tą wodą przy pomocy łyżki). Wyciągać łyżką cedzakową, odsączyć z wody i układać na blasze do pieczenia wysmarowanej porządnie olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. (Uważam, że najlepszy jest papier do pieczenia, bo do blachy niektóre precle mimo tłuszczu się przyklejają).Od razu precle posypać solą i naciąć w miejscu, gdzie jest najgrubiej ciasta. (Polecam żyletkę, ale może być też ostry nóż).Blachę z preclami włożyć do zimnego! piekarnika. (U mnie wszystkie precle nie zmieściły się na jednej blasze, więc resztę ułożyłam na drugiej. Drugą blachę piekłam już w nagrzanym piekarniku ;)) Teraz nastawić temperaturę na 220°C (grzałka góra- dół) i piec ok. 18- 20 minut, aż precle będą miały kolor złotego brązu.Blachę z preclami wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.