Elaboración Paso 1: Limpiamos el congrio y lo secamos con papel.Paso 2: Seguidamente, lo cortamos en rodajas de, aproximadamente, un centímetro y las enharinamos. Sacudimos para quitar la harina sobrante.Paso 3: En una sartén, echamos abundante aceite y dejamos calentar. Una vez caliente (no debe humear) echamos las rodajas poco a poco. Cuando adquieran un leve dorado, las retiramos y colocamos sobre papel absorbente.Paso 4: A renglón seguido, volvemos a enharinar y a freír las rodajas hasta que estén bien doradas. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Paso5: Finalmente, retiramos el aceite sobrante con la ayuda de papel absorbente.