Step 1

Remojo de los garbanzos:E día de antes, enjuagar los garbanzos y ponerlos en remojo al menos 12 horas con una pizca de bicarbonato.

Step 2

E día de antes, enjuagar los garbanzos y ponerlos en remojo al menos 12 horas con una pizca de bicarbonato.

Step 3

Cocer los garbanzos:Cortar el puerro en dos separando la parte más verde con las hojas de la parte blanca.Lavar la parte más blanca bajo el grifo de agua fría, haciendo previamente una incisión en forma de cruz en el extremo más verde, para que la tierra salga fácilmente. Cortar también la parte de la raíz. Trocearlo.Separar las hojas de kale de los tallos. Trocear y reservar las hojas. Cortar los tallos en rodajas lo más finas posibles.Coger 2 o 3 hojas de puerro y lavarlas bien.Pelar la ½ cebolla y pinchar en ella los clavos de olor.Pelar la zanahoria y el nabo. Cortarlos en trozos.Escurrir los garbanzos.Añadir 1 l. de agua a la olla.Incorporar la cebolla, la zanahoria, el nabo y el puerro, así como las hojas de laurel, los ajos pelados, la rama de perejil y las hojas verde del puerro. Igualmente, se pueden añadir aquí los tallos de kale. Calentar a fuego fuerte la olla tapada.Una vez que hierva, añadir los garbanzos, bajar a fuego medio-bajo y cocer hasta que estén tiernos. Este paso puede llevar entre 1 hora y media o 2 horas, dependiendo del tipo de garbanzo. Debe quedar como 2 dedos por encima de los garbanzos. Si fuera necesario, añadir un poco más de agua hirviendo.

Step 4

Cortar el puerro en dos separando la parte más verde con las hojas de la parte blanca.

Step 5

Lavar la parte más blanca bajo el grifo de agua fría, haciendo previamente una incisión en forma de cruz en el extremo más verde, para que la tierra salga fácilmente. Cortar también la parte de la raíz. Trocearlo.

Step 6

Separar las hojas de kale de los tallos. Trocear y reservar las hojas. Cortar los tallos en rodajas lo más finas posibles.

Step 7

Coger 2 o 3 hojas de puerro y lavarlas bien.

Step 8

Pelar la ½ cebolla y pinchar en ella los clavos de olor.

Step 9

Pelar la zanahoria y el nabo. Cortarlos en trozos.

Step 10

Escurrir los garbanzos.

Step 11

Añadir 1 l. de agua a la olla.

Step 12

Incorporar la cebolla, la zanahoria, el nabo y el puerro, así como las hojas de laurel, los ajos pelados, la rama de perejil y las hojas verde del puerro. Igualmente, se pueden añadir aquí los tallos de kale.

Step 13

Calentar a fuego fuerte la olla tapada.

Step 14

Una vez que hierva, añadir los garbanzos, bajar a fuego medio-bajo y cocer hasta que estén tiernos. Este paso puede llevar entre 1 hora y media o 2 horas, dependiendo del tipo de garbanzo. Debe quedar como 2 dedos por encima de los garbanzos. Si fuera necesario, añadir un poco más de agua hirviendo.

Step 15

Preparar un sofrito:Pelar y picar finamente ½ cebolla.Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, sofreír en ella la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. Remover con frecuencia.Retirar del fuego, espolvorear el pimentón dulce y mezclar bien. Reservar. Añadir el tomate, volver a calentar y sofreír hasta que el tomate haya perdido todo el agua.

Step 16

Pelar y picar finamente ½ cebolla.

Step 17

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, sofreír en ella la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y ligeramente translúcida. Remover con frecuencia.

Step 18

Retirar del fuego, espolvorear el pimentón dulce y mezclar bien. Reservar.

Step 19

Añadir el tomate, volver a calentar y sofreír hasta que el tomate haya perdido todo el agua.

Step 20

Cocer los garbanzos con kale:Cuando los garbanzos se hayan cocido, sacar las verduras, dejando sólo los garbanzos con el caldo. Triturarlas con un poco de caldo.Pelar la patata y trocearla.Añadir los trozos de kale, la patata, las verduras trituradas y el sofrito. Probar y ajustar de sal.Cocer unos 10 minutos hasta que las hojas de kale estén tiernas.

Step 21

Cuando los garbanzos se hayan cocido, sacar las verduras, dejando sólo los garbanzos con el caldo. Triturarlas con un poco de caldo.

Step 22

Pelar la patata y trocearla.

Step 23

Añadir los trozos de kale, la patata, las verduras trituradas y el sofrito.

Step 24

Probar y ajustar de sal.

Step 25

Cocer unos 10 minutos hasta que las hojas de kale estén tiernas.

Step 26

Y ya está. ¡Buen provecho!