Step 1

Realiza una mezcla de sal, pimienta negra molida y comino en polvo, sazona el lomo por todas partes.

Step 2

Calienta una sartén y agrega la manteca de cerdo, sella la carne por todos sus lados y reserva en una charola con papel aluminio.

Step 3

En un comal o sartén, asa los chiles ligeramente. También la cebolla, ajos, clavos y pimienta gorda.

Step 4

Remoja por 20 minutos todos los ingredientes asados en el litro de agua (recién hervida).

Step 5

Licúa todos los ingredientes del remojo, junto con el consomé en polvo, jugo de naranja y canela.

Step 6

Cuela la salsa y cubre el lomo con ella, forra la charola por completo y hornea a 200°C por 30 minutos.

Step 7

Destapa el lomo y dale la vuelta, cocina por 30 minutos más.

Step 8

Al salir del horno, déjalo reposar por 10 minutos y sirve.