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Step 1
Realiza una mezcla de sal, pimienta negra molida y comino en polvo, sazona el lomo por todas partes.
Step 2
Calienta una sartén y agrega la manteca de cerdo, sella la carne por todos sus lados y reserva en una charola con papel aluminio.
Step 3
En un comal o sartén, asa los chiles ligeramente. También la cebolla, ajos, clavos y pimienta gorda.
Step 4
Remoja por 20 minutos todos los ingredientes asados en el litro de agua (recién hervida).
Step 5
Licúa todos los ingredientes del remojo, junto con el consomé en polvo, jugo de naranja y canela.
Step 6
Cuela la salsa y cubre el lomo con ella, forra la charola por completo y hornea a 200°C por 30 minutos.
Step 7
Destapa el lomo y dale la vuelta, cocina por 30 minutos más.
Step 8
Al salir del horno, déjalo reposar por 10 minutos y sirve.
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