Step 1

Etape 1

Step 2

Pelez et hachez l'oignon.

Step 3

Etape 2

Step 4

Pressez le pamplemousse et récupérez le jus.

Step 5

Etape 3

Step 6

Prélevez la chair du pamplemousse, coupez-la en morceaux et réservez-la au frais dans un bol.

Step 7

Etape 4

Step 8

Portez à ébullition pendant 5 minutes l'eau froide, avec le jus des citrons et du pamplemousse, les zestes de citron et du pamplemousse, du sel et du poivre.

Step 9

Etape 5

Step 10

Ôtez du feu et retirez les zestes du bouillon. Réservez-les de côté.

Step 11

Etape 6

Step 12

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Step 13

Etape 7

Step 14

Faites suer l'oignon avec les zestes d'agrumes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Step 15

Etape 8

Step 16

Ajoutez ensuite le riz et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz devienne transparent.

Step 17

Etape 9

Step 18

Ajoutez alors le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.

Step 19

Etape 10

Step 20

Versez ensuite une louche de bouillon et laissez le riz absorber le liquide, tout en continuant de mélanger.

Step 21

Etape 11

Step 22

Reversez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Step 23

Etape 12

Step 24

Ajoutez enfin le mascarpone, du sel et du poivre, en mélangeant bien.

Step 25

Etape 13

Step 26

Servez le risotto dans les assiettes.

Step 27

Etape 14

Step 28

Décorez avec la chair de pamplemousse réservée et le gruyère râpé.

Step 29

Etape 15

Step 30

Dégustez sans attendre.