Step 1

Lavez bien les germes de soja à l’eau froide.

Step 2

Mettez-les dans un saladier et salez-les légèrement.

Step 3

Laissez reposer pendant 8 à 10 heures au frais.

Step 4

Au bout de ce temps, égouttez bien les germes de soja.

Step 5

Pelez et râpez les carottes.

Step 6

Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez à votre goût puis remuez.

Step 7

Ajoutez les germes de soja égouttées, les carottes râpées et les petites crevettes roses à la vinaigrette. Mélangez bien.

Step 8

Conservez au frais la salade aux crevettes, aux germes de soja et aux carottes jusqu’à la dégustation.

Step 9

Dressez la salade aux crevettes, aux germes de soja et aux carottes dans les assiettes et dégustez de suite pendant qu’elle est encore bien froide.

Step 10

Accompagnez de toasts de pain grillé.