Step 1

Rincer les feuilles à l’eau fraîche et les sécher dans l’essoreuse à salade

Step 2

Porter l’eau à ébullition et pendant ce temps, émincer grossièrement les feuilles au couteau.

Step 3

Les mettre dans un récipient assez grand pour contenir la menthe et l’eau (si possible un récipient avec couvercle pour éviter l’évasion des molécules odorantes de menthe dans le réfrigérateur, sauf si vous avez envie de tester l’omelette et le beurre mentholé)

Step 4

Verser l’eau chaude sur les feuilles de menthe. Laisser refroidir et infuser 6 à 10 heures. Dès que l’infusion est froide, la stocker couverte au réfrigérateur.

Step 5

Filtrer l’infusion, la mettre à chauffer à feu doux dans une casserole à fond épais

Step 6

Ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition pendant 5 à 8 minutes.

Step 7

Laisser refroidir puis transférer dans une bouteille et garder au réfrigérateur.