Tofuburgers met koriandersaus en couscous

Pel het sjalotje en snijd het klein.Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes. Was de koriander. Knip 1 helft heel fijn en 1 helft grof.Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil.Rooster het brood krokant en maal het tot kruim.Klop het ei los.Verkruimel de tofu in een kom. Pers het teentje knoflook er boven uit. Voeg wat ras el hanout, het sjalotje, 1 theelepel geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel losgeklopt ei en wat broodkruim toe. Meng het goed en vorm er 2 schijven van.Klop de rest van het ei met een lepel water en wentel de tofuburgers erdoor. Haal ze daarna door het broodkruim.Doe de couscous in een kom en meng er wat geraspte sinaasappelschil en ras el hanout door. Breng 200 ml water aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork alles los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen. Bak de tofuburgers in de hete margarine in ca. 6 minuten heet en lichtbruin.Kook de broccoli in een bodempje water in ca. 4 minuten gaar.Meng de yoghurt met de helft van de koriander en maak de saus op smaak met wat geraspte sinaasappelschil en een kneepje sinaasappelsap.Meng de rest van de koriander door de couscous.Serveer de tofuburgers met de koriandersaus bij de couscous en de broccoli.