aceite

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de atún con tomate, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos de los pasos

Atún con tomate, receta de mi abuela

Atún fresco

Tomate triturado

Cebolla

Pimiento verde italiano

Diente de ajo

Harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Azúcar

Una receta bien argentina, con pocos ingredientes y fácil de hacer. Las tortas fritas caseras son ideales para comer en los días de lluvia, aunque se disfrutan en cualquier momento.  Seguro que escuchaste esa frase bien de campo: “Llueve, está para tortas fritas”. ¿Qué tendrá que ver una cosa con la otra, no? ¿De dónde sale la costumbre de preparar tortas fritas cuando llueve? Dicen que dicen que en la época de la colonia cuando llovía las mujeres salían a recoger esta agua que se suponía que era más pura y limpia. Una creencia bastante lógica para esos tiempos en que no había polución ni capa de ozono y en que tampoco era tan fácil abrir la canilla y obtener agua potable. Pero también puede ser que las ganas de comer este manjar tan sencillo de preparar, como son las tortas fritas, surgieran porque sí y que lo de la lluvia fuera una excusa nomás para darle a las harinas, las grasas y el azúcar sin culpa alguna. Como sea, la torta frita es un plato típico de la cocina criolla argentina, chilena y uruguaya. En algunas regiones de Chile la llaman sopaipilla porque parece que les gustaba mojarlas en un caldo (sopa), aunque por acá las combinamos mejor con mate cocido. Una aclaración super importante, especialmente si  te vas a enfrascar en alguno de esos debates divertidísimos sobre el origen de la receta - ¡Es argentina!, ¡No, es alemana!, ¡No, es española! , ¡Error, es chilena!, ¡Uruguaya, señores!, ¡Pero si la inventaron los árabes!...Y así nombrando a todas las nacionalidades a ver quien gana-. La verdad es que es una preparación tan sencilla que se le pudo haber ocurrir a cualquiera con dos nociones básicas de cocina. Todo lo que necesitas es mezclar harina, agua y aceite y después espolvorear con azúcar. Pero igual no te vayas a creer que es tan fácil como para perderte esta receta  de tortas fritas criolla de LA NACIÓN. No, por favor. Si querés que tus tortas fritas te salgan increíbles, seguí este paso a paso y hacé las mejores tortas fritas argentinas para estas tardes de invierno o para cuando las necesites, con o sin lluvia.  

Tortas fritas criollas

kg de harina

cdas de grasa o manteca

taza de agua

cditas de sal

aceite o grasa de vaca para freír, c/n

Poner en un bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.

Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar un bollo.

Amasarlo enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.

Dejar reposar durante 1 o 2 horas y luego cortar pequeñas pelotitas, achatarlas con la palma de la mano y pincharlas con un tenedor.

Freírlas enseguida en abundante aceite o grasa muy caliente, retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco las torta fritas  para que se escurran.

De las tortas fritas

Y sí, las milanesas de ternera son el plato que no puede faltar en una casa con chicos, por eso las celebramos cada vez que llegan a la mesa

Milanesa de ternera con ensalada

milanesas de ternera

y 1/2 taza de pan rallado

taza de queso parmesano

cdas. de perejil picado

cda. de orégano seco

huevos

taza de harina

aceite, c/n

sal de mar y pimienta, a gusto

atados de radicheta

g de tomates cherry

puñado de astas de parmesano

aceite de oliva, c/n

jugo de 1/2 limón

Colocar cada milanesa entre hojas de papel manteca y aplanar con la maza.

En una fuente profunda mezclar el pan con el queso rallado, el perejil picado, orégano, sal y pimienta.

Poner en un plato la harina; y aparte batir ligeramente los huevos.

Pasar cada milanesa primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por la mezcla de pan; y freír en abundante aceite dorando de ambos lados.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

En un bol mezclar la radicheta limpia con los cherry cortados al medio, distribuir por encima las astas de parmesano, salpimentar y salpicar con el aceite y el jugo de limón.

Preparación de la receta

Si alguna vez te preguntaste sobre cómo se curan las aceitunas negras… En esta receta lo mostramos paso a paso cómo curar Aceitunas Negras Secas (estilo griego) sólo con sal, un poco de sol y están listas para disfrutar en 7 días!!

Aceitunas Negras Secas

Aceitunas Negras (sin curar) 1 Kg.

Sal Gruesa 500 Gr.

Aceite de Oliva c/n

Ají Molido 1 Cda. (opcional)

Semillas de Hinojo 1 Cda. (opcional)

Recolección de las Aceitunas NegrasPara esta receta debemos elegir las Olivas o Aceitunas que estén completamente “negras”, éstas son las que vamos a curar.Por su madurez tienen un sabor muy particular y lo vamos a poder disfrutar una vez que estén curadas.

Lavado de las Aceitunas NegrasColocarlas dentro de un bowl grande o balde con abundante agua y frotar con las manos para lavarlas por completo.Luego colocarlas sobre un trapo seco y absorbente, secarlas bien (si hace falta utilizar otro trapo seco) y colocarlas en una fuente limpia.

Curado de las Aceitunas NegrasDisponer una fuente o cajón y cubrirla con papel o nylon.Tomar una aceituna y con la punta de un cuchillo hacer 4 o 5 cortes, luego colocar dentro de la fuente cubierta con papel.Repetir hasta completar todas las aceitunas.Una vez que todas las aceitunas tienen sus cortes, cubrir con abundante sal gruesa.Con las manos, mezclar bien para que todas las aceitunas estén en contacto con la sal.No hace falta que la sal cubra por completo todas las aceitunas, debe cubrirlas aproximadamente hasta la mitad.Colocar la fuente con aceitunas al aire libre durante el día, luego por la noche cubrir y guardar.Por los próximos 6 días, mezclar las aceitunas con la sal, colocar al sol y guardar durante la noche.Al pasar los días las aceitunas eliminarán líquido y se arrugarán, eso es parte del proceso de curado.Cada día se verán más secas y arrugadas, si te animas a probarlas durante el proceso, también notarás cómo el sabor se irá suavizando día tras día.

Cómo aliñar las Aceitunas Negras
Llegado el día 7, al probarlas, sentirás un sabor intenso, a penas amargo y delicioso. Ya es momento de aliñarlas y conservarlas.Si el día 7 aún están muy amargas, esperar un día más y volver a probar.Colocar las aceitunas en un colador y dar golpes para quitar el excedente de sal que tendrán las aceitunas.Colocarlas en un bowl y agregar especias a gusto, nosotros utilizamos Ají Molido (pimienta de cayena) y semillas de hinojo.Luego cubrir con bastante aceite de oliva y mezclar bien.Colocar las aceitunas dentro de una frasco esterilizado, llenar el frasco hasta llegar al borde.Por último cubrir con una buena cantidad de aceite de oliva, tapar y conservar refrigerado.

Las hice el tema es q las tuve dentro de casa pero igual quedaron muy ricas!!

Hola soy un fan de los olivos y sus olivas
El video esta perfectamente editado y con una imagen nítida y luminosa
No hacen faltas mas palabras para indicar el desarrollo del proceso
Se trata de que pierdan la humedad y a l vez la sal las cure
Enhorabuena

Sólo tengo una duda ¿se conservan al vacío? O simplemente en el frigorífico.
La conservación varia si se les añade o no aceite.
Gracias por vuestro video.

Me encantó! Aparte se pueden rápido,he visto muchas formas de hacerlas,y me quedo con esta..muchas gracias!

Hola! Solo pongo 4 estrellas porque aún no ha terminado el proceso, pero el video es claro y merece las cuatro. Valoro la inclusión al tener texto (soy hipoacusica).
Buscaba una receta que no llevara químicos como la soda cáustica y esta me ha parecido muy interesante.  La estoy probando con un kg de mi propio olivo.
Ha sido entretenido pinchar cerca de 300 aceitunas, pero nada que no puedas hacer mirando una pelicula.
El aroma de estos días me tienta a futuro.
Gracias por compartir tu forma de preparar las aceitunas negras!.
Espero para la próxima temporada preparar las aceitunas verdes con tus consejos.
Muchas gracias!

Mil gracias! El video lo fue lo que más me animó a hacerlas, no entiendo algunos comentarios. En fin, creo que me han kedado bastante bien y hasta pienso en regalarlas en botecitos.
Gracias X compartir sabiduría 😊😊😊😊

Me he traído a Alemania una fiambrera con aceitunas negras de un olivo que tienen unos amigos en Valencia. Quiero probar esta receta pero... en noviembre en Alemania el sol brilla por su ausencia y llueve todos los días. Las estoy haciendo dentro de casa, supongo que simplemente tardarán más en secarse, ¿no? 
¿Sería conveniente ponerlas encima de la calefacción, o dentro del horno aún caliente pero apagado? ¿O con eso las estropearía?
Muchas gracias

Hola, muy buena la receta para las aceitunas negra, las hice y quedaron barbaras. ¿que receta me puedes pasar para hacer aceitunas Verdes? Saludos.

Hola, desde ya gracias por responder, si te parece pasame/nos la receta que lleva más tiempo con salmuera. Aguardo la explicación ya que por lo que decís e es bien fácil.
Saludos y Gracias. 
Guillermo.

Hice la receta dejando el cajón al sol de día y de noche guardándolo y quedaron barbaras, solo que un poco saladas de gusto ¿como le saco el gusto salado ?
Gracias por compartir la receta. 
Saludos

https://www.youtube.com/watch?v=wh4mKkk31nU

ACEITUNAS Negras Secas en 7 DíAS!! | Olivas Negras tipo Griegas - CUKit!

Receta Plato Pechugas de pollo a la naranja - Receta Petitchef

Pechugas de pollo a la naranja

filetes de pechuga de pollo

naranjas

limón

cebolla

zanahoria

vaso de vino blanco

vasos de agua

cucharada de harina

pastilla de avecrem

perejíl

Cómo hacer un pollito jugoso y riquísimo, que parece elaborado por un chef, pero es tan sencillo de hacer que dan ganas de hacerlo cualquier día de la semana.

Pollo con salsa cremosa de limón

Pollo entero, 1

Limones, 2

Cebolla, 1

cucharadas

Saborizador en polvo de finas hierbas, 1 sobre

Fécula de maíz, 1 cucharadita

cucharadita

Crema de leche, 2 cucharadas

Vino blanco, 3 cucharadas

Papas, 125

Arvejas, 125 g

Granos de mostaza, 1 cucharadita

Cúrcuma, 1/4 cucharadita

Jengibre rallado, 1/4 cucharadita

cucharada

Jugo de limón, 1 cucharada

En una asadera honda distribuir sobre el pollo la mezcla del jugo de un limón y el aceite, y el otro limón cortado en tajadas y la cebolla en cuartos.

Dejar en frío una media hora en la heladera, tapado con film.

Luego espolvorearle el saborizador  y hornear moderado por 90 minutos.

Mezclar los jugos de cocción con la fécula disuelta en agua más el azúcar, la crema y el vino; reducir a fuego suave y servir como salsa.

Hervir arvejas y papas, y unir con las especias disueltas en la emulsión de aceite y limón.

La mamá de mi esposo me sugirió que para darle sabor y color a las sopas se les puede agregar un pedacito de chile guajillo

Sopa de papa

papas medianas

litros agua

chile guajillo del que no pica lavado y sin semillas

jitomates

c/n cilantro

cucharada caldo de pollo en polvo

al gusto sal

al gusto pimienta

c/n perejil fresco

diente ajo

c/n aceite

En medio litro de agua pon a cocer el jitomate, el chile, el ajo y la cebolla, cuando estén blandos los ingredientes apaga la lumbre y deja enfriar un poco

Licúa los ingredientes y agrega a la papa. Agrega un litro más de agua

Coloca una ramita de cilantro. Sazona con el caldo de pollo en polvo, sal y pimienta. Deja hervir hasta que la papa esté blanda. Sirve y decora con perejil

Amo esta legumbre y trato de cocinar e incluir siempre en mis comidas y esta receta es de esas para tener a mano siempre...para comer con pan...en una picada , completar en una ensalada etc ...

Garbanzos en escabeche 👌

paquete garbanzos

Hojita laurel ramitas de apio para hervirlos

cdas Orégano

Pimentón dulce o ahumado

taza aceite

taza vinagre

2-3 dientes Ajo picado

Pimienta en grano a gusto (no le puse)

Lo primero que vamos a hacer es dejar en remojo los garbanzos en un recipiente con agua durante 8 horas luego escurrimos bien la vamos y llevamos a hervir en una olla con agua sal la hojita de laurel y unas ramitas de apio hasta que estén tiernos, una vez cocido escurrir muy bien

Vamos a picar los dientes de ajo y en un recipiente agregarlos junto con el vinagre aceite el pimentón un poquito de sal y llevamos a fuego sólo para calentar ese líquido sin que llegue a hervir

Vamos a poner los garbanzos en frasco pen un recipiente y sobre los garbanzos volcamos en líquido que calentamos le agregamos El orégano mezclamos bien y listo dejamos reposar en lo posible antes de consumir unas 24 horas

Les aseguro que son riquísimos!!!!! no dejen de probarlos yo ya tengo los míos en heladera para comer en cualquier momento

Esta receta la aprendi hacer con una amiga de mi mami...hace algun tiempito que no la hago pero estoy por prepararla en estos dias.

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso 


a 12 lazcas de jamon cocido (de emparedado, tu favorito)

a 12 lascas de queso (tu favorito)

a 18 lascas de tocineta o panceta

Agua

Aceite

Adobo

Se abren todas las pechugas por la mitad a lo largo

Las adobas con el adobo, ajo y cualquier otro ingrediente que utilices para adobar carnes

Las cocinas a vapor con agua y un poquito de aceite, una vez estén cocidas las retiras y las dejas refrescar un poco.

Una vez se hallan refrescado vas a cojer dos partes le vas a poner en el medio dos lascas de jamon y dos de queso, cubriendo de un extremo a otro, una vez los pongas se juntan las dos (el jamón y el queso quedarán en el centro de los pedazos de pechuga)

Luego vas a rodearlas con lascas de tocineta y las pillas con palitos de madera.

Pones un sarten con abundante aceite y una vez este bien caliente las echas a freir hasta que la tocineta se dore por ambos lados.

La tortilla de patatas, cebolla y ajo, sirve de reforzante. Si es para uno , puede cundir hasta un cuarto cada. Son 3 huevos. Si es para dos es mejor 6 huevos para que cuaje el relleno.

Ensalada con tortilla española

huevo y medio

g patatas a trozos

g cebolla a trozos

g ajo laminado

g flores pepino

g aros de cebolla macerados

g trocitos de tomate

g peladuras zanahoria

g trocitos de apio

85 g base de lechuga

cl vinagre

cl aceite

Se prepara una base de lechuga y se reparte el resto, se aliña al gusto.
Se pone un cuarto o dos cuartos de tortilla que tenemos echa.

Maceración: 50 cl de agua, 30 cl vinagre, 3 o 4 cucharadas de azúcar. Como el encurtido casero. Se puede poner también especias y pimienta. Para darle más sentido. Se refrigera el día antes.

Mira esta deliciosa receta de Costilla de cerdo en salsa verde asada con papas.

Costilla de cerdo en salsa verde asada con papas

700 gr costilla c/falda de cerdo

600 gr tomates

papas peladas y cortadas en cubos

al gusto chile cuaresmeño o serrano

dientes ajo

cebolla grande o 1 una pequeña

Cooksnap

En una olla colocar la carne previamente lavada, con agua, 1 diente de ajo, sal y un trozo de la cebolla, colocar al fuego y dejar que la carne se cueza durante aproximadamente 45 minutos

Nota: revisar la carne con un tenedor para ver si ya está suave, si entra fácil y sale fácil la carne ya está lista

En una olla aparte colocar las papas ya cortadas, con sal y dejar cocer durante 10 minutos aproximadamente (hacer prueba del tenedor)

En un comal colocar los tomates, los chiles, los 2 dientes de ajo pelados y la cebolla para que se asen.

Una vez asados (saben que ya están asados cuando la piel se ha puesto negrita de algunos lados y han cambiado de color) los ingredientes ya mencionados los colocamos en el vaso de la licuadora, los molemos perfectamente y reservamos

En una cazuela colocamos 3 cucharadas soperas de aceite y dejamos calentar, una vez caliente el aceite bajamos el fuego y agregamos la carne

Una vez que la carne ya está doradita agregamos las papas ya cocidas y escurridas y dejamos que se doren un poquito

Una vez que las papas y la carne ya están doradas agregamos la salsa y dejamos hervir, sazonamos con sal y de ser necesario agreganr un poco del caldo de la cocción de la carne o agua

Dejamos hervir por 15 minutos a fuego medio, y está listo para servir y disfrutar, buen provecho🍽💕

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