cuisine facile

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Purée de pommes de terre

kg de pommes de terre

g de beurre

cl de crème

poivre

muscade.

Cuire de gros quartiers de pomme de terre à l'eau frémissante salée. Egoutter et écraser au presse purée.


Ajouter le beurre et/ou la crème. Plusieurs écoles s'affrontent : les tout beurre, les tout crème et les beurre et crème !


Travailler à la spatule pour incorporer le beurre et la crème et assaisonner.


La purée doit être souple sans être liquide, ferme sans être grumeleuse.


Vous pouvez la présenter façon rustique en petites cocottes (ici purée à l'ail confit et persil).


Ou façon plus classique en quenelles. Ici selle d'agneau farcie servie avec deux quenelles de purée de pommes de terre et une quenelle de farce.

Une recette de pâtes savoureuse et très facile à faire.

Pâtes linguine aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail, paprika fumé et citron

g de linguine

crevettes crues et décortiquées ou 20 crevettes

cl de crème liquide

gousses d'ail émincées

jus de citron

Persil plat

Paprika fumé

Huile d'olive

Sel ou sel fin

Poivre noir

Une recette simplissime dont on ne se lasse pas.

Pommes de terre au four, saumon fumé, crème, citron et aneth

pommes de terre à chair farineuse (bintje) ou fondante (samba)

tranches de saumon fumé ou truite fumée

cl de crème épaisse

citron

d'aneth

Poivre du moulin

Préparez les pommes de terre

Donnez des coups de fourchette dans les pommes de terre, badigeonnez-les d&amp;rsquo;huile d&amp;rsquo;olive puis salez-les. Enfournez pour 1 heure &amp;agrave; 200&amp;deg;C, en les retournant &amp;agrave; mi-cuisson.

Préparez la garniture

Coupez le saumon en lani&amp;egrave;res, pr&amp;eacute;levez les zestes de citron et ciselez l&amp;rsquo;aneth.

Servez

Quand les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux mais sans aller jusqu&#039;au bout. Ajoutez une tr&amp;egrave;s grosse cuill&amp;egrave;re &amp;agrave; soupe de cr&amp;egrave;me, les lani&amp;egrave;res de saumon, les zestes et l&amp;rsquo;aneth. Poivrez.

Ces pommes de terre rissol&amp;eacute;es sont tr&amp;egrave;s faciles &amp;agrave; pr&amp;eacute;parer pour un repas un soir de semaine.

Pommes de terre rissolées

600 g de pommes de terre

c. à s. d'huile

Poivre

&amp;Eacute;pluchez les pommes de terre puis d&amp;eacute;taillez-les en tr&amp;egrave;s gros d&amp;eacute;s.Mettez-les dans une casserole, recouvrez d&#039;eau froide, ajoutez un peu de sel et portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition. D&amp;egrave;s que l&#039;eau bout, &amp;eacute;gouttez.Faites chauffer l&#039;huile dans une po&amp;ecirc;le, ajoutez les&amp;nbsp;pommes de terre sur une seule couche (proc&amp;eacute;dez en plusieurs fois si n&amp;eacute;cessaire) et faites-les dorer sur feu entre moyen et vif.&amp;nbsp;

Quand les pommes de terre sont dor&amp;eacute;es, versez-les dans un plat &amp;agrave; gratin.Faites cuire &amp;agrave; la po&amp;ecirc;le le reste des pommes de terre, toujours sur une seule couche et versez-les dans le plat &amp;agrave; gratin quand elles sont dor&amp;eacute;es.Une fois la premi&amp;egrave;re cuisson faite &amp;agrave; la po&amp;ecirc;le, enfournez le plat &amp;agrave; 180&amp;deg;C pendant 15 minutes environ.Testez la cuisson avec la pointe d&#039;un couteau.Ajoutez le beurre, salez, poivrez et m&amp;eacute;langez.&amp;nbsp;

Une recette originale pour changer des courgettes farcies.

Aubergines farcies au bœuf hâché

450 g de boeuf haché

aubergines

tomates

oignon

gousses d'ail

g de parmesan râpé

g de gruyère râpé

cl d'huile

Lavez les aubergines, &amp;ocirc;tez le p&amp;eacute;doncule et coupez-les dans le sens de la longueur.Creusez la chair pour pouvoir les farcir.Coupez en d&amp;egrave;s la chair r&amp;eacute;cup&amp;eacute;r&amp;eacute;e.

Dans une po&amp;ecirc;le, versez l&#039;huile, ajoutez l&#039;oignon &amp;eacute;minc&amp;eacute; et l&#039;ail &amp;eacute;cras&amp;eacute; et faites revenir.Ajoutez la chair d&#039;aubergines en d&amp;eacute;s, la tomate coup&amp;eacute;e en d&amp;eacute;s et en dernier la viande.Faites revenir 5 minutes. Assaisonnez.

Disposez les aubergines dans un plat &amp;agrave; gratin.Garnissez avec la farce et saupoudrez du m&amp;eacute;lange de fromage.Enfournez 40 minutes &amp;agrave; 180&amp;deg;C&amp;nbsp;

Une pur&amp;eacute;e de pommes de terre fondante et savoureuse, facile et rapide &amp;agrave; pr&amp;eacute;parer, gr&amp;acirc;ce au robot Monsieur Cuisine.&amp;nbsp;Un r&amp;eacute;gal pour accompagner vos viande mijot&amp;eacute;es en sauce, vos poissons ou encore &amp;agrave; d&amp;eacute;guster avec des l&amp;eacute;gumes r&amp;ocirc;tis, pour un plat v&amp;eacute;g&amp;eacute;tarien. Recette pour Monsieur Cuisine Smart et Connect.

Purée de pommes de terre au Monsieur Cuisine

kg de pommes de terre à purée

g de beurre demi-sel

cl de lait à température ambiante

pincées de sel ou sel fin

pincées de poivre noir du moulin

pincées de noix de muscade moulue

Remplissez le bol du Monsieur Cuisine avec un demi-litre d&#039;eau froide.&amp;nbsp;

Epluchez les pommes de terre &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un &amp;eacute;conome, lavez-les et coupez-les en deux.&amp;nbsp;

Mettez-les dans le panier de cuisson. Placez le panier sur le bol mixeur, ins&amp;eacute;rez le gobelet doseur et faites cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.&amp;nbsp;

Retirez le panier de cuisson, videz l&#039;eau du bol mixeur et mettez les pommes de terre cuites dans le bol.

Ajoutez le lait, le beurre coup&amp;eacute; en morceaux, remettez le gobelet doseur. Hachez 6 secondes/vitesse 6.

Ajoutez le sel, le poivre, la noix muscade et le parmesan r&amp;acirc;p&amp;eacute;.

M&amp;eacute;langez pour incorporer, 10 secondes/vitesse 2.&amp;nbsp;

Faites cuire la pur&amp;eacute;e &amp;agrave; 100&amp;deg;C/27 minutes/vitesse 1/sens de rotation &amp;agrave; droite.&amp;nbsp;

Mixez &amp;agrave; 0&amp;deg;C/40 secondes/vitesse 4/sens de rotation &amp;agrave; droite pour que la pur&amp;eacute;e soit bien onctueuse.&amp;nbsp;

Transvasez la pur&amp;eacute;e dans une grande assiette creuse de service, rectifiez l&#039;assaisonnement de sel et de poivre si besoin. Servez-la aussit&amp;ocirc;t, chaude.

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Crumbles d&#39;endives au foie gras

g de foie gras cuit ou mi-cuit

belles endives

grammes de pistaches

tranches de pain d'épices

Etape 1

Réaliser une compotée d'endives dans les même proportions que dans la recette idoine.

Etape 2

Etape 3

Sécher le pain d'épices au four ou au toasteur quelques minutes et mixer grossièrement.

Etape 4

Mélanger pistaches et pain d'épices mixés pour obtenir une chapelure équilibrée.

Etape 5

Placer dans le fond des verrines la compotée d'endives chaude.

Etape 6

Poser le foie gras en morceaux sur les endives.

Etape 7

Couvrir de chapelure pain d'épices et pistaches.

Etape 8

Passer au four (grill) réglé à 180°C pendant 5 minutes.

Etape 9

Servir chaud avec une mouillette ou un morceau de pain d'épices frais.

Recette à l&#39;accent normand qui mijote tranquillement.

Joues de porc confites au cidre et au miel

Ingrédients non renseignés.

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Vous voulez essayer la recette de mojito à la framboise ? Laissez-vous guider par cette recette d&#39;apéritif et, pour remercier l&#39;auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Mojito à la framboise

Les f&amp;eacute;rus de chocolat vont adorer tester cette recette de mug cake. Blanc, au lait, pralin&amp;eacute; ou noir, choisissez la vari&amp;eacute;t&amp;eacute; de chocolat que vous pr&amp;eacute;f&amp;eacute;rez. D&amp;eacute;clinable &amp;agrave; l&#039;infini,&amp;nbsp;s&#039;il vous reste&amp;nbsp;des &amp;oelig;ufs de P&amp;acirc;ques, c&#039;est l&#039;id&amp;eacute;al pour surprendre les petits et les grands gourmands ! R&amp;eacute;alisable en un temps record, soit moins d&#039;une minute,&amp;nbsp;ce dessert original&amp;nbsp;parvient &amp;agrave; tirer son &amp;eacute;pingle du jeu. D&amp;egrave;s la premi&amp;egrave;re bouch&amp;eacute;e, il fait fondre de plaisir tous les invit&amp;eacute;s. Tout d&#039;abord, en termes de mat&amp;eacute;riel, tout ce dont vous avez besoin, c&#039;est d&#039;utiliser votre&amp;nbsp;tasse favorite. Pour une fois, &amp;eacute;vitez de le remplir de th&amp;eacute; ou de caf&amp;eacute; et privil&amp;eacute;giez cette recette de mug cake au chocolat. Question m&amp;eacute;lange et dosage des ingr&amp;eacute;dients, c&#039;est un v&amp;eacute;ritable jeu d&#039;enfant. Un &amp;oelig;uf, un peu de sucre et un reste de&amp;nbsp;farine &amp;agrave; g&amp;acirc;teau font des miracles. Cette portion individuelle se consomme au petit d&amp;eacute;jeuner, au go&amp;ucirc;ter et m&amp;ecirc;me pour un dessert improvis&amp;eacute;.&amp;nbsp;

Mug Cake rapide au chocolat

oeuf

g de chocolat pâtissier

g de farine

g de sucre

Dans un mug, d&amp;eacute;posez le beurre et le chocolat coup&amp;eacute; en morceaux.

Faites fondre au four &amp;agrave; micro-ondes pendant 30 secondes.

M&amp;eacute;langez pour obtenir quelque chose de lisse.

Ajoutez la farine, le sucre et m&amp;eacute;langez.

Ajoutez&amp;nbsp;l&#039;&amp;oelig;uf entier. M&amp;eacute;langez de nouveau.

Faire cuire au four &amp;agrave; micro-ondes, puissance maximum pendant 1 minute.

Si besoin, rajoutez 15 secondes de cuisson.

Vous voulez&amp;nbsp;faire&amp;nbsp;des petits g&amp;acirc;teaux maison pour le petit d&amp;eacute;jeuner ou le go&amp;ucirc;ter ? Ces petits sabl&amp;eacute;s gourmands sont parfaits. Pour r&amp;eacute;ussir la p&amp;acirc;te de ces petits sabl&amp;eacute;s, vous avez besoin d&#039;ingr&amp;eacute;dients basiques tels que de la farine, de beurre (doux ou demi-sel), de quelques &amp;oelig;ufs et&amp;nbsp;de sucre. Et si le c&amp;oelig;ur vous en dit, vous pouvez rajouter de la p&amp;acirc;te &amp;agrave; tartiner, de la confiture ainsi des ar&amp;ocirc;mes (vanille ou bien cannelle). Une fois pr&amp;ecirc;te, laissez&amp;nbsp;la p&amp;acirc;te au frigidaire pendant une petite heure.&amp;nbsp;Ensuite, vous allez vous amusez avec les emporte-pi&amp;egrave;ces afin de donner une&amp;nbsp;forme sympathique &amp;agrave; vos petits sabl&amp;eacute;s. Vous devriez obtenir une trentaine de biscuits. Cuits durant&amp;nbsp;une dizaine de minutes, vos petits sabl&amp;eacute;s croquants et gourmands se conservent plusieurs jours dans une boite herm&amp;eacute;tique.

Petits sablés faciles

pincée de sel ou sel fin

M&amp;eacute;langer le beurre et le sucre.

Ajouter l&amp;rsquo;oeuf et m&amp;eacute;langer.

Emballer la p&amp;acirc;te dans un film alimentaire.

R&amp;eacute;server la p&amp;acirc;te au frais pendant au moins 1 heure.

&amp;Eacute;taler au rouleau sur un plan de travail farin&amp;eacute; sur une &amp;eacute;paisseur de 5 mm environ.

Utiliser des emporte-pi&amp;egrave;ces pour faire les d&amp;eacute;coupes.

Recouvrir la plaque du four avec du papier cuisson.

Enfourner pendant 10 min &amp;agrave; 180&amp;deg;C.&amp;nbsp;

Placer aussit&amp;ocirc;t les sabl&amp;eacute;s sur une grille de refroidissement.

Le g&amp;acirc;teau au yaourt est un dessert ou un go&amp;ucirc;ter tr&amp;egrave;s facile &amp;agrave; r&amp;eacute;aliser. On peut l&#039;adapter &amp;agrave; tous les go&amp;ucirc;ts.

Le gâteau au yaourt à varier selon vos envies

200 g de farine

sachet de levure chimique

yaourt nature

cl d'huile de tournesol

oeufs

Casser les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur.Ajouter le sucre et battre jusqu&#039;&amp;agrave; ce que le m&amp;eacute;lange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu&#039;on soul&amp;egrave;ve le fouet).

Ajouter l&#039;huile doucement tout en continuant de fouetter.Ajouter le yaourt et battre encore 1 &amp;agrave; 2 mn.Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l&#039;ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de p&amp;acirc;te &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;une spatule pour bien l&#039;incorporer &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration et obtenir une p&amp;acirc;te parfaitement homog&amp;egrave;ne mais sans fouetter.

Beurrer un moule &amp;agrave; cake et y verser la p&amp;acirc;te.Faire cuire Th.6 pendant 40 &amp;agrave; 45 mn.V&amp;eacute;rifier la cuisson &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un pic &amp;agrave; brochette en bois qui devra ressortir parfaitement sec.

Vous n&#039;avez pas le temps de pr&amp;eacute;parer le repas et vous cherchez une id&amp;eacute;e de cake sal&amp;eacute; facile et rapide &amp;agrave; faire ? Cette recette &amp;agrave; base de thon est g&amp;eacute;niale pour l&#039;ap&amp;eacute;ritif ou un pique-nique. Juste avant d&#039;enfourner votre cake au thon pour 40 minutes &amp;agrave; 200&amp;deg;C,&amp;nbsp;vous pouvez ajouter quelques olives ou des cornichons. Si vous vous voulez donner encore plus de saveur &amp;agrave; votre cake au thon, vous pouvez rajouter de la moutarde ou bien un peu de sauce tomate maison ou achet&amp;eacute;e dans le commerce. Enfin, en guise d&#039;accompagnement, vous pouvez proposer une salade verte &amp;agrave; vos invit&amp;eacute;s. Et si jamais il reste une part de ce cake au thon le lendemain,&amp;nbsp;vous pouvez tout aussi le d&amp;eacute;guster froid, c&#039;est tout aussi bon.

Recettes apéritif maison

g de thon

cl de lait

sachet de levure

Pr&amp;eacute;chauffer le four &amp;agrave; 200&amp;deg;C.

Egoutter le thon et l&#039;&amp;eacute;mietter.

M&amp;eacute;langer vivement &amp;agrave; la cuill&amp;egrave;re.

Incorporer la levure, le thon, le gruy&amp;egrave;re r&amp;acirc;p&amp;eacute;, le sel et le poivre.

Beurrer le moule&amp;nbsp;&amp;agrave; cake.

Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique à la texture fondante et à la sauce onctueuse. Choisissez une viande tendre comme le filet ou le rumsteck, émincé finement pour une cuisson rapide et uniforme. Saisissez-la brièvement à feu vif afin de conserver tout son moelleux.  

La sauce se prépare avec des oignons fondus, des champignons sautés et une touche de moutarde pour relever le tout. Déglacez au bouillon de bœuf et terminez avec de la crème aigre pour apporter cette acidité caractéristique.  

Accompagnez ce plat d'une généreuse purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches.

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