sonstiges

Unser beliebtes Rezept für Blitz-Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Blitz-Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu

Bund Lauchzwiebeln

200 g mehligkochende Kartoffeln

EL Öl

EL Gemüsebrühe (instant)

450 g TK-Erbsen

175 g geräucherter Tofu

rote Chilischote

Bund Petersilie

Unser beliebtes Rezept für Goldene Linsensuppe und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Goldene Linsensuppe

Zwiebel

200 g gelbe Linsen

Dose (400 ml) Kokosmilch

800 ml Gemüsebrühe

g Rote-Beete-Sprossen

Stiele Basilikum

Unser beliebtes Rezept für Reissuppe „Big in Japan“ und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Reissuppe „Big in Japan“

Rundkornreis

g Shiitake Pilze

300 g Möhren

EL Sojasoße

EL Sake (japanischer Reiswein, ersatzweise trockener Wermut)

Unser beliebtes Rezept für Kartoffelsalat nach Caesar-Art und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Kartoffelsalat nach Caesar-Art

kg Kartoffeln

Zwiebeln

Sardellenfilets (in Öl)

Bio-Zitronen

EL Olivenöl

Mini-Römersalate (ca. 350 g)

Spitzpaprika

Stiele Petersilie

EL Sherryessig

Parmesan (Stück)

Knolauchzehen

g Tahin (Sesampaste; Glas)

TL mittelscharfer Senf

ml Kokosmilch

EL Zitronensaft

Schritt 1

Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sardellen hacken. Kartoffeln mit Zitronenschale, Zwiebeln, Sardellen, 2 EL Öl, wenig Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Inzwischen für das Dressing Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Tahin, Senf, Kokosmilch und Zitronensaft in einem Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Römersalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen und die Blätter hacken.

Schritt 4

Gebackene Kartoffeln, Paprika und Petersilie mit Essig, 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Römersalat in einer Schüssel anrichten. Das Tahin-Dressing darüber­träufeln. Parmesan raspeln und über den Salat streuen.

Unser beliebtes Rezept für Smoothe Kichererbsensuppe mit Bratwurst-Gröstl und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Smoothe Kichererbsensuppe mit Bratwurst-Gröstl

Stiele Salbei

150 g Chorizo (Bratwurst)

Dosen Kichererbsen (à 425 milliliters)

Baguette

Knoblauchzehe

Bio-Zitrone

Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chorizo in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Chorizo darin ca. 2 Minuten braten, Salbei kurz mitbraten. Wurst und Salbei samt Öl herausnehmen.

1 EL Öl im heißen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Kichererbsen mit der Flüssigkeit und 1 l Wasser zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 4 EL Kichererbsen herausnehmen, Rest Suppe ­cremig pürieren. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben, Frucht auspressen. Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Warm halten.

Baguette in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von jeder Seite knusprig braun braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe anrichten. Chorizo-Salbei-Mix und Kichererbsen darauf verteilen. Mit der Zitronenschale bestreuen. Brotscheiben dazureichen.

Unser beliebtes Rezept für Mousse der Karibik: Kokos-Limetten-Cups und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Mousse der Karibik: Kokos-Limetten-Cups

Bio-Limetten

Eier (Gr. M)

TL Maisstärke

TL flüssiger Vanilleextrakt

165 ml Kokosmilch

g Puderzucker

TL Gelatine-Fix

EL Kokosraspel

Limetten waschen. Schale von 1 Limette fein abreiben, die der anderen in Zesten abziehen und abgedeckt beiseitestellen. Beide Limetten halbieren, Saft auspressen. Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen.

Eigelb, Stärke, Vanille, Kokosmilch, Zucker, Limettenschale und -saft über einem warmen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Vom Herd nehmen, Gelatine einrühren. Creme abkühlen lassen.

Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Eischnee unter die abgekühlte Limettenmasse heben, in 6 Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Cups mit Kokosraspeln und Limettenzesten verzieren.

Unser beliebtes Rezept für Löffelkekse wie vom Weihnachtsmarkt und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Löffelkekse wie vom Weihnachtsmarkt

75 g gebrannte Mandeln

Marzipanbrot mit Zartbitterschokolade (50 g)

TL Zimt

g weiche Butter

g Zucker

Prise Salz

Ei (Gr. M)

Mehl

Päckchen Backpulver

Mandeln grob hacken. Marzipan in Stücke schneiden. Nach Belieben etwas zum Bestreuen beiseite stellen. Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Zimt, Mandeln und Marzipan ebenfalls kurz unterrühren oder unterheben.

Teig mit 2 Esslöffeln auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, dabei Abstand halten. Eventuell mit beiseite gelegten Zutaten bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Unser beliebtes Rezept für Marinierte Zucchini und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Marinierte Zucchini

große Zucchini

Stiel/e Basilikum

EL Kapern

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen.

1 große Zucchini putzen, waschen und in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. 1 Ei 10 Minuten hart kochen. 5 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 2 EL Kapern und Basilikum fein hacken. Ei abschrecken, schälen und würfeln. 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Basilikum und Kapern mischen, Ei unterheben. Zucchini anrichten, Ei-Kapern-Mix darauf verteilen.

Unser beliebtes Rezept für Vollkornflambettes mit Pilzen und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Vollkornflambettes mit Pilzen

g frische Hefe

Dinkelvollkornmehl

kg gemischte Pilze

Lauchzwiebeln (evtl. lila)

Stiel/e Thymian

500 g saure Sahne

Crème fraîche

Zitrone

EL Pinienkerne

Hefe mit Öl und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren. Nach vollständigem Auflösen für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.

Hälfte Mehl, Ei und 2 Prisen Salz zugeben. Alles zu einem zähen Teig verrühren. Mit dem Rest Mehl und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem kräftigen Hefe­teig kneten. Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Pilze in etwas Olivenöl mit den Lauchzwiebeln und Thymian sowie der angedrückten Knoblauchzehe andünsten.

Aus der sauren Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Creme rühren.

Schritt 5

Grill des Ofens auf höchste Stufe stellen, ein Backblech verkehrt herum (mit der Wölbung nach oben) mit etwas Mehl bestäuben und auf der mittleren Einschubleiste platzieren.

Schritt 6

Den Teig nochmals durchkneten und in golfball­große Stücke ­teilen. Mit einer Teigrolle auf ­einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu kleinen Scheiben ausrollen und mit der Creme bestreichen, ca. 1⁄2 cm am Rand frei lassen. Mit Pilzen und Pinienkernen ­belegen und im heißen Ofen 12–15 Minuten knusprig und goldbraun backen. Eventuell mit Thymian garnieren.

Unser beliebtes Rezept für Brie-Kartoffel-Raclettepfännchen und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Brie-Kartoffel-Raclettepfännchen

450 g kleine Kartoffeln

EL Walnusskerne

Brie

Scheibe/n Schwarzwälder Schinken

TL Wildpreiselbeeren

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 18–20 Minuten garen. Nüsse ­hacken. Brie in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Kartoffeln abgießen, nach Belieben schälen und kleiner schneiden. Mit Schinken in Pfännchen verteilen. Brie darauflegen, unterm Raclettegrill überbacken. Mit Preiselbeeren und Nüssen bestreut essen.

Unser beliebtes Rezept für Schnitzel-Schichtbraten und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Schnitzel-Schichtbraten

Knoblauchzehen

TL + etwas Zucker

EL getrockneter Thymian und Oregano

EL + etwas Pfeffer

EL + etwas Salz

Glas (à 370 ml) geröstete Paprika (ohne Haut, ohne Öl)

7-9 Stiele Basilikum

Schweineschnitzel aus der Oberschale (à ca. 175 g)

Scheibe/n (à ca. 10 g) Frühstücksspeck

350 ml Gemüsebrühe (instant)

1,5 EL Tomatenmark

Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten

Zwiebeln schälen und 7 Zwiebeln in fein Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zwiebelringe, Knoblauch, 2 EL Öl, 1 TL Zucker, getrockneten Thymian, Oregano, 1 EL Pfeffer und 1 EL Salz gut vermengen. Paprika in eine Sieb gießen gut abtropfen lassen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

Fleisch zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie sehr flach klopfen. 3 Küchengarnschnüre (à ca. 80 cm lang) auf ein Backblech legen. In einem Abstand von ca. 2 cm. Dann 6 Küchengarnschnüre (à ca. 50 cm lang) senkrecht in einem Abstand von knapp 2 cm) darauf legen.

Ein Schnitzel mittig auf das Garn setzen. Knapp 1/7 der Zwiebelringe darauf verteilen. 3 Scheiben Frühstücksspeck darauf legen. Mit 1/7 des Paprikas belegen und 1/7 des Basilikums belegen. Restlichen Zutaten ebenso einschichten. Oberes Schnitzel nur mit restlichen Zwiebelringen belegen und mit 3 Scheiben Frühstücksspeck abschließen. Mit dem Garn fest zusammenbinden.

Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 1/4 Stunden backen. Restliche Zwiebel fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel zufügen und darin glasig dünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika würzen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Braten aus dem Ofen nehmen, auf einem Brett nach Belieben mit Thymian, Basilikum und Kirschtomaten garniert anrichen. Soße in einem Schälchen extra dazu reichen.

Unser beliebtes Rezept für Flammkuchen „flinke Ziege“ mit Datteln & Honig und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Flammkuchen „flinke Ziege“ mit Datteln & Honig

Datteln (entsteint)

Kirschtomaten

rote Zwiebel

Pck. (à 260 g) Flammkuchenteig (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)

g Crème fraîche

g Schinkenwürfel

g Ziegenkäserolle

EL flüssiger Honig

g Rucola

Backofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller). Datteln in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.

Teig auf einem Backblech entrollen und dünn mit Crème fraîche bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten und Schinken darauf verteilen. Käse in dünne Taler schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Honig beträufeln. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Auf den Flammkuchen streuen.

Unser beliebtes Rezept für Kohl-Curry mit pikanter Tomaten-Kokos-Soße und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Kohl-Curry mit pikanter Tomaten-Kokos-Soße

Bund Grün- oder Palmkohl (ca. 250 g)

400 g kleine Kartoffeln

EL Kokosöl

EL rote Currypaste

400 ml Kokosmilch

Dose (425 ml) stückige Tomaten

Gemüsebrühe

Blumenkohl

Eier

Packung verzehrfertige Linsen (180 g)

Kohl waschen, Blätter von den dicken Rippen zupfen. Kartoffeln nach Belieben schälen, gründlich waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken.

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Kohlblätter darin bei starker Hitze knusprig braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Currypaste einrühren und ca. 3 Minuten mitrösten. Kokosmilch angießen. Kartoffeln, Dosentomaten und Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Blumenkohl waschen, in Röschen vom Strunk schneiden und zum Curry geben. Ca. 10 Minuten weiterköcheln.

Eier in kochendem Wasser in ca. 7 Minuten wachsweich ­kochen, kalt abschrecken. Linsen und Kohlblätter unter das Curry rühren und mit erwärmen. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.

Eier pellen, halbieren und mit dem Curry anrichten. Nach Belieben mit Schwarzkümmel und Kresse bestreuen. 

Unser beliebtes Rezept für Bauernblech  „Alles Gute mit Pute“ und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Bauernblech  „Alles Gute mit Pute“

Putenfilet

250 g kleine Champignons

Möhren

Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

Stiele Majoran

Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Die Pilze putzen und evtl. waschen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

Vorbereitete Zutaten in einer Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL Edelsüß- und 1⁄2–1 TL Rosenpaprika mischen. 200 ml Wasser an­gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten garen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Honig beträufeln.

Majoran waschen, trocken schütteln, zerzupfen, darüberstreuen. Dazu schmeckt Schmand.

Klassisches Hühnerfrikassee kennen und lieben wir noch aus der Kindheit. Heute kochen wir es selbst für unsere Familie!

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