wurzig

Avocado halbieren, Kern entfernen und fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom kern schneiden und würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander waschen, abtrocknen und fein hacken. Grapefruit halbieren und mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennwänden herausschneiden. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und beiseitestellen. Geschnittene Avocado, Mango, rote Zwiebel, Koriander, Grapefruit, Salz, Sonnenblumenöl, Grapefruitsaft nach Geschmack und Chiliflocken in eine Schüssel geben und vermengen. Salsa beiseitestellen. Limette abreiben und den Saft auspressen. Für den Dip Crème fraîche, Limettenzeste und -saft in einer zweiten Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Fisch-Tacos mit Grapefruit-Salsa

800 g weißes Fischfilet

Avocado

Mango

Grapefruit

rote Zwiebel

g Koriander

0.5 TL Salz

EL Sonnenblumenöl

0.25 TL Chiliflocken

Crème fraîche

0.5 Limette (Abrieb und Saft)

60 g Mehl

TL Cayennepfeffer

TL gemahlener Ingwer

TL gemahlener Koriander

Maistortillas

0.5 Limette zum Servieren

Sonnenblumenöl zum Braten

Salz

Pfeffer

Fischfilet in ca. 5 cm dicke Stückchen schneiden. Mehl, Cayennepfeffer, gemahlenen Ingwer und Koriander in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Filetstückchen in der Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilet-Stückchen von allen Seiten ca. 2 - 3 Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und die Maistortillas einzeln ca. 20 - 30 Sek. von jeder Seite anbraten.

Zum Servieren etwas Crème-fraîche-Mischung auf einen Tortilla streichen. Ein paar Stückchen knusprigen Fisch darauf verteilen und Grapefruit-Salsa darübergeben. Falls gewünscht mit Limettenpalten servieren. Guten Appetit!

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, unter kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Pak Choi in einzelne Blätter teilen, dabei Stiel und Blatt trennen. In einem Messbecher dunkle und süße Sojasauce mit Austernsauce, Reisessig und Zucker vermischen.

Pad See Ew (Thailändische Reisnudelpfanne)

300 g Reisnudeln

g Ingwer

Zehen Knoblauch

Chili

400 g Hähnchenschenkel (entbeint)

Pak Choi

EL dunkle Sojasauce

EL süße Sojasoße

EL Austernsauce

EL Reisessig

TL Zucker

EL Pflanzenöl

Eier

Sesam (zum Servieren)

Sesamöl (zum Servieren)

Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch unter Rühren andünsten, anschließend Pak Choi Stiele dazugeben und kurz mit anbraten. Hähnchen dazugeben und für ca. 5 Min. anbraten. Die Zutaten im Wok auf eine Seite schieben, die Eier in der Pfanne aufschlagen und  gut verquirlen. Bevor das Ei stockt die Reisnudeln dazugeben und gut vermengen.

Selbstgemachte Sauce, Chiliringe und Pak Choi Blätter in den Wok geben und alle Zutaten für ca. 2 Min. gut vermengt braten. Mit Sesamöl und Sesam servieren. Guten Appetit!

Unser beliebtes Rezept für Blitz-Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Blitz-Erbsensuppe mit scharfem Räuchertofu

Bund Lauchzwiebeln

200 g mehligkochende Kartoffeln

EL Öl

EL Gemüsebrühe (instant)

450 g TK-Erbsen

175 g geräucherter Tofu

rote Chilischote

Bund Petersilie

Unser beliebtes Rezept für Goldene Linsensuppe und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Goldene Linsensuppe

Zwiebel

200 g gelbe Linsen

Dose (400 ml) Kokosmilch

800 ml Gemüsebrühe

g Rote-Beete-Sprossen

Stiele Basilikum

Unser beliebtes Rezept für Reissuppe „Big in Japan“ und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Reissuppe „Big in Japan“

Rundkornreis

g Shiitake Pilze

300 g Möhren

EL Sojasoße

EL Sake (japanischer Reiswein, ersatzweise trockener Wermut)

Unser beliebtes Rezept für Fertig im Nullkommanix: Gewürz-Lachs auf Reisnudeln und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Fertig im Nullkommanix: Gewürz-Lachs auf Reisnudeln

TL 5-Gewürze-Pulver

TL Sesamöl

Lachsfilets (ohne Haut, à ca. 125 g)

250 g kleine Champignons

250 g breite Reisnudeln

Stiele Koriander

Schritt 1

Gewürzmischung, ­Sojasoße und 1 TL Öl ver­rühren. Lachs trocken tupfen, Filets in jeweils 3 Stücke schneiden, auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit der Marinade bestreichen. ­Ziehen lassen. ­Die Pilze putzen und vierteln.

Schritt 2

Lachs im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten garen. Zwischendurch mit etwas Marinade bestreichen.

Schritt 3

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 4 Minuten garen. Pilze in 1 TL Öl scharf anbraten, mit übriger Marinade ablöschen. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.

Schritt 4

Nudeln auf Tellern anrichten. ­Pilze und Lachs darauf verteilen. Mit Bratsatz beträufeln und mit Koriander bestreuen.

Unser beliebtes Rezept für Kartoffelsalat nach Caesar-Art und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Kartoffelsalat nach Caesar-Art

kg Kartoffeln

Zwiebeln

Sardellenfilets (in Öl)

Bio-Zitronen

EL Olivenöl

Mini-Römersalate (ca. 350 g)

Spitzpaprika

Stiele Petersilie

EL Sherryessig

Parmesan (Stück)

Knolauchzehen

g Tahin (Sesampaste; Glas)

TL mittelscharfer Senf

ml Kokosmilch

EL Zitronensaft

Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sardellen hacken. Kartoffeln mit Zitronenschale, Zwiebeln, Sardellen, 2 EL Öl, wenig Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Inzwischen für das Dressing Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Tahin, Senf, Kokosmilch und Zitronensaft in einem Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Römersalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen und die Blätter hacken.

Gebackene Kartoffeln, Paprika und Petersilie mit Essig, 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Römersalat in einer Schüssel anrichten. Das Tahin-Dressing darüber­träufeln. Parmesan raspeln und über den Salat streuen.

Bei Erkältung oder einfach so: Hühnersuppe zu kochen ist immer eine gute Idee! Wir zeigen dir das klassische Rezept mit selbstgemachter Hühnerbrühe.

Klassische Hühnersuppe

Bund (à ca. 550 g) Suppengrün

Tomaten

(ca. 2,5 kg) küchenfertiges Suppenhuhn

4–5 Lorbeerblätter

8–10 Gewürznelken

Wacholderbeeren

EL schwarze Pfefferkörner

g Möhren

Hörnchennudeln

300 g tiefgefrorene Erbsen

Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. 

Suppenhuhn waschen. Huhn, vorbereitetes Gemüse, Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und 2 EL Salz in einen großen Topf geben, 4 Liter Wasser angießen. Aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 3 3/4 Stunden köcheln

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen

Huhn aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und Suppengemüse abtropfen lassen. Brühe &#40;ca. 3,5 Liter&#41; in einem großen Topf aufkochen, Möhren zufügen, aufkochen und ca. 6 Minuten garen

Schritt 5

Inzwischen Fleisch von Haut und Knochen lösen und zerzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Erbsen, Fleisch und Nudeln zur Brühe geben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut anrichten

Schritt 6

Tipps fürs Einfrieren: Bevor du die Suppe kaltstellst oder einfrierst, muss sie vollständig ausgekühlt sein! Stärkehaltige Suppenbeilagen, wie Nudeln, Kartoffelwürfel oder Reis, solltest du außerdem besser nicht mit einfrieren, sondern immer frisch dazugeben. Wir empfehlen auch unbedingt noch nachzuwürzen, da die Brühe durch die Eiskristalle an Geschmack verliert. 

So einfach: Beim Zwiebelkuchen ohne Boden kannst du dir das Kneten sparen. Mit diesem Rezept gelingt der Herbstklassiker besonders saftig.

Zwiebelkuchen ohne Boden

kg Zwiebeln

g weiche Butter

g Mehl

250 g gewürfelter Katenschinken

500 g geraspelter Goudakäse

0,5 Bund Petersilie

Zwiebeln schälen und würfeln. Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Hälfte der Eier nacheinander unterrühren. Erst Mehl, dann die restlichen Eier unterrühren. Schinken, Käse und Zwiebeln mit dem Teig vermengen.

Teig in eine gefettete Springform (28-30 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zwiebelkuchen ohne Boden in Stücke schneiden, anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Unser beliebtes Rezept für Löffelkekse wie vom Weihnachtsmarkt und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Löffelkekse wie vom Weihnachtsmarkt

75 g gebrannte Mandeln

Marzipanbrot mit Zartbitterschokolade (50 g)

TL Zimt

g Zucker

Prise Salz

Ei (Gr. M)

Mehl

Päckchen Backpulver

Mandeln grob hacken. Marzipan in Stücke schneiden. Nach Belieben etwas zum Bestreuen beiseite stellen. Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Zimt, Mandeln und Marzipan ebenfalls kurz unterrühren oder unterheben.

Teig mit 2 Esslöffeln auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, dabei Abstand halten. Eventuell mit beiseite gelegten Zutaten bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Unser beliebtes Rezept für Dreimal Pintxos nach Art der Basken und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Dreimal Pintxos nach Art der Basken

g Walnusskerne

120 g Ziegenfrischkäse

kleine Knoblauchzehe

EL Mayonnaise

TL brauner Zucker

Chorizobratwurst (à ca. 50 g)

Pimientos de Padrón (Bratpaprika)

Stiel Petersilie

Baguette

Scheibe/n Serranoschinken

TL Himbeerkonfitüre

Walnüsse fein hacken. Frisch­käse mit kühlen Händen zu 4 Bällchen formen und in den Walnüssen wälzen. Kalt stellen.

Für die Aioli Knoblauch schälen, fein hacken. Mayonnaise und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldbraun braten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren. Zwiebel herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Ei hineinschlagen, mit Salz würzen. Von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, in 4 Stücke schneiden.

Chorizo in Scheiben schneiden. Pimientos waschen und gut ­trocken tupfen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Chorizo und ­Pimientos darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Vom Herd ziehen, Pimientos mit Meersalz bestreuen.

Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken. Baguette in 12 Scheiben schneiden. 4 Scheiben Baguette mit Serranoschinken, Zwiebel und je 1 Stück Ei belegen. Je 1 Frischkäsebällchen und 1 TL Konfitüre auf 4 weitere Scheiben verteilen, mit Petersilie bestreuen. Die übrigen 4 Brotscheiben mit Chorizo und Pimientos belegen. Mit ­etwas Aioli beträufeln. Belag jeweils mit Holzspießchen feststecken. Dazu schmecken Oliven und Salzmandeln.

Unser beliebtes Rezept für Vollkornflambettes mit Pilzen und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Vollkornflambettes mit Pilzen

g frische Hefe

Dinkelvollkornmehl

kg gemischte Pilze

Lauchzwiebeln (evtl. lila)

Stiel/e Thymian

Knoblauchzehe

500 g saure Sahne

Zitrone

EL Pinienkerne

Hefe mit Öl und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren. Nach vollständigem Auflösen für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen.

Hälfte Mehl, Ei und 2 Prisen Salz zugeben. Alles zu einem zähen Teig verrühren. Mit dem Rest Mehl und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem kräftigen Hefe­teig kneten. Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Pilze in etwas Olivenöl mit den Lauchzwiebeln und Thymian sowie der angedrückten Knoblauchzehe andünsten.

Aus der sauren Sahne, Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Creme rühren.

Grill des Ofens auf höchste Stufe stellen, ein Backblech verkehrt herum (mit der Wölbung nach oben) mit etwas Mehl bestäuben und auf der mittleren Einschubleiste platzieren.

Den Teig nochmals durchkneten und in golfball­große Stücke ­teilen. Mit einer Teigrolle auf ­einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu kleinen Scheiben ausrollen und mit der Creme bestreichen, ca. 1⁄2 cm am Rand frei lassen. Mit Pilzen und Pinienkernen ­belegen und im heißen Ofen 12–15 Minuten knusprig und goldbraun backen. Eventuell mit Thymian garnieren.

Unser beliebtes Rezept für Brie-Kartoffel-Raclettepfännchen und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Brie-Kartoffel-Raclettepfännchen

450 g kleine Kartoffeln

EL Walnusskerne

Brie

Scheibe/n Schwarzwälder Schinken

TL Wildpreiselbeeren

Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 18–20 Minuten garen. Nüsse ­hacken. Brie in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Kartoffeln abgießen, nach Belieben schälen und kleiner schneiden. Mit Schinken in Pfännchen verteilen. Brie darauflegen, unterm Raclettegrill überbacken. Mit Preiselbeeren und Nüssen bestreut essen.

Unser beliebtes Rezept für Schnitzel-Schichtbraten und mehr als 65.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

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