Step 1

Pela las patatas y hiérvelas unos 20 minutos hasta que estén cocidas.

Step 2

Dejar enfriarlas y córtalas en rodajas de 0,5 cm. Reserva.

Step 3

Saltea las cebollas en un poco de aceite hasta que estén translúcidas.

Step 4

Añade el caldo y llévalo a ebullición.

Step 5

Retira el caldo del fuego y añade la mostaza y el vinagre.

Step 6

Añade 1/2 patata y machácala para espesar la vinagreta.

Step 7

Pon la vinagreta sobre el resto de las patatas, sal, pimienta y aceite de oliva. Aquí puedes añadirle tofu, pepinillos y cebollino.

Step 8

Mézclalo con cuidado pasándolas de un bol al otro para no romperlas.

Step 9

9. Déjalo enfriar en la nevera.