Step 1

Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Step 2

Coupez le bulbe d’ail en deux sur la hauteur.

Step 3

Déposez l’ail, face coupée vers le haut, et les tomates cerises sur la plaque.

Step 4

Versez 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile et mélangez pour bien enrober les tomates. Retournez l’ail pour mettre la face coupée vers le bas. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.

Step 5

Faites cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.

Step 6

Pendant ce temps, coupez les tomates ancestrales en tranches ou en quartiers.

Step 7

Déposez la burrata au centre d’une assiette de service et répartissez les tomates autour du fromage.

Step 8

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le pain de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Déposez sur une autre plaque de cuisson.

Step 9

Retirez les tomates du four et préchauffez le four à gril (broil).

Step 10

Cuire les tranches de pain sous le gril 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Step 11

Pendant ce temps, répartissez les tomates cerises et l’ail sur les tomates fraîches.

Step 12

Garnissez d’un filet d’huile d’olive, de réduction de vinaigre balsamique si désiré, de fines herbes fraîches, de poivre concassé et d’une pincée de fleur de sel. Servez.