Cailles au cognac

4.0

(30)

www.cuisineaz.com
Your recipes

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 35 minutes

Total: 45 minutes

Servings: 4

Cailles au cognac

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 12 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Commencez par la cuisson des cailles. Déposez-les sur un plat. Salez et poivrez l'intérieur de ces volailles. Badigeonnez-les d’huile et massez-les avec les aromates. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse puis mettez-y les cailles à dorer de chaque côté. D’abord sur le dos, puis une cuisse, puis l’autre. Dorez-les selon vos goûts. Enfin disposez chaque cailles sur un plat.

Step 2

Brossez (avec une brosse à dents prévue à cet effet) les champignons de Paris frais et coupez le bout de leur pied. Si vous préférez, vous pouvez éplucher leur chapeau. Ensuite, coupez-les en 4 et réservez. Détaillez la poitrine fumée en dés. Ajoutez les champignons et la poitrine dans la sauteuse, laissez-les revenir un peu, mélangez.

Step 3

Arrosez de Cognac et flambez la préparation. Mouillez alors avec le vin blanc pour déglacer les sucs. Grattez un peu le fond de la sauteuse pour que ces sucs puissent ressortir. Ajoutez le jus de citron. Mélangez. Remettez les belles cailles dans la sauteuse. Aromatisez avec les baies de genièvre, le thym et la feuille de laurier.

Step 4

Faites mijoter à feux doux, à couvert, pendant 25 min. Voyez si la cuisson vous convient. Sinon prolongez de 5 à 10 min. Disposez votre recette de caille sur un plat de service. Puis nappez avec le jus de citron et jus de cuisson au vin blanc et au Cognac.

Step 5

Ces cailles au Cognac se dégustent avec des pommes de terre cuites à la vapeur et quelques autres féculents comme des lentilles ou pois chiches ayant un bon apport nutritionnel.

Top similar recipes

Cailles au roquefort-image
trending365 views

Cailles au roquefort

cuisineactuelle.fr

4.3

(26)

25 minutes

Gambas flambées au Cognac-image
trending196 views

Gambas flambées au Cognac

madame.lefigaro.fr

20 minutes

Cailles braisées au riesling-image
trending282 views

Cailles braisées au riesling

cuisineactuelle.fr

3.5

(11)

40 minutes

Cailles au poivre vert-image
trending245 views

Cailles au poivre vert

cuisineaz.com

5.0

(2)

1 hours

Cailles au vin blanc-image
trending230 views

Cailles au vin blanc

cuisine.journaldesfemmes.fr

5.0

(21)

35 minutes

Cailles farcies au foie gras-image
trending263 views

Cailles farcies au foie gras

cuisineaz.com

5.0

(1)

20 minutes

Cailles rôties au sirop d'érable flambées au calvados-image
trending166 views

Cailles rôties au sirop d'érable fl...

cuisineaz.com

4.0

(2)

1 hours

Cognac - Wikipedia-image
trending190 views

Cognac - Wikipedia

en.wikipedia.org

Cailles farcies-image
trending247 views

Cailles farcies

marmiton.org

4.8

(28)

20 minutes

coq au vin met cognac en bospaddenstoelen-image
trending426 views

coq au vin met cognac en bospaddens...

deliciousmagazine.nl

Cailles à la moutarde et au miel-image
trending296 views

Cailles à la moutarde et au miel

marmiton.org

4.8

(258)

60 minutes

Cailles au cidre avec pomme de terre-image
trending276 views

Cailles au cidre avec pomme de terr...

cuisineactuelle.fr

2.7

(6)

20 minutes

Cailles rôties au vin blanc - recette iTerroir-image
trending265 views

Cailles rôties au vin blanc - recet...

iterroir.fr

11 Classy Cognac Cocktails (+Cognac Milk Punch)-image
trending162 views

11 Classy Cognac Cocktails (+Cognac...

thekitchencommunity.org

5.0

(7)

Cailles farcies au jambon cru, lard et cèpes-image
trending274 views

Cailles farcies au jambon cru, lard...

cuisineaz.com

5.0

(1)

20 minutes

Courvoisier VS Cognac-image
trending453 views

Courvoisier VS Cognac

totalwine.com

Hennessy VS Cognac-image
trending398 views

Hennessy VS Cognac

totalwine.com

Courvoisier Xo Cognac-image
trending236 views

Courvoisier Xo Cognac

totalwine.com

Nyak Cognac VS-image
trending260 views

Nyak Cognac VS

totalwine.com