Étapes Dans une casserole, déposer le riz basmati avec la tige de citronnelle et 1 gousse d’ail entière. Verser l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Retirer la tige de citronnelle et la gousse d’ail.Pendant ce temps, chauffer l’huile de canola à feu moyen dans une poêle. Cuire les crevettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.Hacher les gousses d’ail restantes.Dans la même poêle, cuire les échalotes, l’ail haché, le piment et le gingembre 1 minute.Ajouter le sucre, la sauce soya, la sauce de poisson, le jus de citron et le bouillon. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse.Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter les oignons verts et porter à ébullition.Répartir le riz dans les bols. Garnir de préparation aux crevettes.