Préparation Dans un bol, écraser la pomme de terre à l’aide d’une fourchette. Incorporer graduellement le sucre à glacer et remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte. Sur une feuille de papier parchemin, abaisser la pâte en un rectangle de 28 cm x 20 cm (11 po x 8 po). Étaler le beurre d’arachide sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte sur la longueur et envelopper dans le papier parchemin. Réfrigérer de 15 à 30 minutes. Couper le rouleau en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.