Step 1

Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.

Step 2

Lava, despunta y pela los espárragos como te explico en el vídeo.

Step 3

Cuece los espárragos en agua con sal o al vapor hasta que estén "al dente".

Step 4

Pon al fuego una plancha o sartén de fondo grueso con un poquito de aceite y saltea levemente los espárragos.

Step 5

Salpimenta. Reserva.

Step 6

Pela el tomate y córtalo menudo, deposítalo en un bol.

Step 7

Abre el aguacate, extrae la pulpa, córtalo menudo, rocía el zumo de limón y añádelo al bol que contiene el tomate.

Step 8

Agrega al bol, la vinagreta y revuelve con mucho cuidado para no romper el tomate ni el aguacate.

Step 9

Pon los espárragos en una fuente, cubre con la mezcla de tomate y agucate aliñado, espolvorea orégano fresco.

Step 10

Sirve.