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Step 1
Mezcla los ingredientes de la vinagreta y reserva.
Step 2
Lava, despunta y pela los espárragos como te explico en el vídeo.
Step 3
Cuece los espárragos en agua con sal o al vapor hasta que estén "al dente".
Step 4
Pon al fuego una plancha o sartén de fondo grueso con un poquito de aceite y saltea levemente los espárragos.
Step 5
Salpimenta. Reserva.
Step 6
Pela el tomate y córtalo menudo, deposítalo en un bol.
Step 7
Abre el aguacate, extrae la pulpa, córtalo menudo, rocía el zumo de limón y añádelo al bol que contiene el tomate.
Step 8
Agrega al bol, la vinagreta y revuelve con mucho cuidado para no romper el tomate ni el aguacate.
Step 9
Pon los espárragos en una fuente, cubre con la mezcla de tomate y agucate aliñado, espolvorea orégano fresco.
Step 10
Sirve.
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