Groente koken met iets zout tot het half gaar is.Vlees bakken met iets zout en peper tot het gaar is (op het laatst de garnalen mee roerbakken.)Eieren los kloppen met de melk, iets ketjap en zout, peper in een grote kom.Groente er doormengen (ongeveer 250 ml kookvocht opvangen in een steelpan en op een zacht pitje laten staan)Vlees met een schuimspaan (of de vet er even goed afgieten) door het eimengsel roeren.Klein klontje boter of iets olijfolie in een ruime koekenpan met anti aanbak laag.Als het heet is het eimengsel er in gieten. Op een laag pit bakken met een deksel er op.Voeg aan de kookvocht de tomaten puree, 1/2 bouillonblokje, scheutje citroensap, djahé, laos en wat peper en maak met de allesbinder een mooie saus.Leg een groot plat bord op de koekenpan pak met ovenhandschoenen de koekenpan en draai snel de inhoud van de pan op het bord (boven het aanrechtblad is het handigst) en schuif vervolgens direct de gedraaide omelet weer in de pan.Nog even de ander kant aan laten bakken en de saus er over doen.Rijst er bij. Het lijkt heel bewerkelijk maar is binnen een half uur klaar.