Step 1

Pelar el ají, quitarle el centro y sus nervaduras, cortarlo en trozos.

Step 2

Ponerlo en la licuadora con la leche evaporada, las galletas, el queso de cabra y sal.

Step 3

Verter aceite en cantidad suficiente y en forma de hilo como para obtener una salsa densa y amarilla.

Step 4

Pasar la salsa por tamiz, distribuir en los platos las papas cortadas en ruedas, cubrirlas con la salsa fría y decorar con medios huevos duros, hojas de lechuga y aceitunas negras.