Step 1

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Step 2

Sans les peler, coupez les carottes et les panais en deux, sur la longueur. Pelez les betteraves et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Au besoin, coupez les plus gros grelots en deux.

Step 3

Répartissez les légumes sur la plaque. Ajoutez les gousses d’ail entières, non pelées. Directement au-dessus de la plaque, effeuillez les tiges de romarin. Versez l’huile et mélangez à l’aide des mains pour bien enrober les légumes.

Step 4

Faites cuire au four 45 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson.

Step 5

À la sortie du four, déposez les légumes-racines et l’ail dans une assiette de service et garnissez d’une pincée de fleur de sel. Si désiré, pressez les gousses pour extraire l’ail en purée.