Step 1

Mezclar la carne con la cebolla, los ajos, el perejil, los dos tipos de sal y la pimienta.

Step 2

Dejar reposar por un par de horas y agregar los huevos batidos (incorporar más huevos si fuese necesario ya que debe quedar una masa muy fina).

Step 3

Transcurrido este tiempo, amasar bien y dejar reposar unos momentos.

Step 4

Mientras tanto, lavar las tripas y dejar remojando en agua con vinagre (3/4 partes de agua y 1/4 de vinagre). Luego reservarlas en agua con sal.

Step 5

Embutir la masa con ayuda de un embudo. Porcionar y enlazar.

Step 6

Este embutido puede secarse al aire o al humo y comerse frito.