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Step 1
Mezclar la carne con la cebolla, los ajos, el perejil, los dos tipos de sal y la pimienta.
Step 2
Dejar reposar por un par de horas y agregar los huevos batidos (incorporar más huevos si fuese necesario ya que debe quedar una masa muy fina).
Step 3
Transcurrido este tiempo, amasar bien y dejar reposar unos momentos.
Step 4
Mientras tanto, lavar las tripas y dejar remojando en agua con vinagre (3/4 partes de agua y 1/4 de vinagre). Luego reservarlas en agua con sal.
Step 5
Embutir la masa con ayuda de un embudo. Porcionar y enlazar.
Step 6
Este embutido puede secarse al aire o al humo y comerse frito.
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