Équeuter les haricots et les laver. Faire blanchir les haricots verts 5 minutes dans une grande cocotte d'eau bouillante, puis les égoutter. Émincer l'ail finement. Peler les tomates rouges (les plonger 1 minute dans l'eau bouillante pour faciliter la tâche). Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et y faire dorer l'ail. Ajouter les tomates puis les haricots. Ajouter 3 verres d'eau puis couvrir et laisser cuire à feu moyen : une bonne cuisson des haricots et des tomates prend 10 minutes. Disposer les haricots et les morceaux de tomates dans les bocaux. Saler le jus restant dans la cocotte à raison de 10 g/l et verser sur les haricots jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer les bocaux en veillant à ce que les bords de ces conserves maison soient parfaitement propres, puis procéder immédiatement à la stérilisation (traitement thermique) des haricots verts pendant 1h30 à 100°C.