Step 1

Mettere il parmigiano reggiano grattugiato nel bicchiere di un mixer a immersione e unire 3-4 cucchiai di acqua tiepida.

Step 2

Frullare per pochi attimi fino a ottenere una salsa estremamente cremosa e vellutata.

Step 3

Insaporire a piacere con una macinata di pepe nero e utilizzare subito oppure conservare in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.

Step 4

L'IDEA IN PIÙ: provate a sostituire in parte o del tutto il parmigiano reggiano con del pecorino romano grattugiato e otterrete un'ottima salsa per condire un piatto di pasta!