Step 1

Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.

Step 2

Rincer les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 tasses d’ Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 minutes. Égoutter, puis réserver.

Step 3

Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec l’huile d’olive, le zaatar, le cumin et le thym, puis étendre le tout sur la plaque à cuisson.

Step 4

Cuire au four pendant 20 minutes en prenant soin de tourner à mi-cuisson.

Step 5

Retirer la plaque du four, ajouter les raisins, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Step 6

Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre de riz et le sucre, puis laisser reposer pendant 5 minutes.

Step 7

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette », puis réserver.

Step 8

Dans un plat de service, mélanger les lentilles avec la roquette. Ajouter le chou-fleur, les raisins, le concombre (sans le jus de marinade), les graines de pomme grenade et le persil. Assaisonner, bien mélanger, puis ajouter la vinaigrette.