Step 1

Pour la sauce Ponzu, mélangez dans un bol la sauce soja salée, le jus de citron et le gingembre frais épluché. Couvrez avec un film plastique ou un couvercle si le bol en est doté. Laissez infuser toute la nuit et filtrez la sauce le lendemain.

Step 2

Préparez le filet de saumon en enlevant la peau, la partie grise et les arêtes à l’aide d’une pince à épiler.

Step 3

Détaillez la chair en pavés d’environ 5 cm de largeur avec un grand couteau effilé et bien aiguisé. Coupez ensuite chaque pavé en tranches fines, en une seule fois, en ramenant lentement le couteau vers vous.

Step 4

Disposez les tranches de saumon dans des assiettes, parsemez de graines de sésame et servez avec la sauce Ponzu. Vos sashimis de saumon aux graines de sésame sont prêts à être dégustés !