Step 1

Etape 1

Step 2

Couper le Saint-Marcellin en morceaux. Éplucher et hacher l’échalote.

Step 3

Etape 2

Step 4

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen puis faire suer l’échalote jusqu’à coloration. Déglacer avec le vin blanc.

Step 5

Etape 3

Step 6

Ajouter la crème fraîche.

Step 7

Etape 4

Step 8

Ajouter le Saint-Marcellin, baisser le feu.

Step 9

Etape 5

Step 10

Laisser mijoter tout en mélangeant (le fromage ne doit pas coller au fond de la casserole). Assaisonner de sel et poivre, et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.

Step 11

Etape 6

Step 12

Réserver la sauce au chaud. Servir sur une viande ou avec des légumes, crus ou rôtis.