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Step 1
Faites sauter l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajoutez l’ail ainsi que les herbes séchées et les épices.
Step 2
Ajoutez les légumes (voir NOTES), selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et le garde-manger. Si vous choisissez d’ajouter quelques branches de céleri, c’est à cette étape que vous pouvez le faire!
Step 3
Ajoutez les lentilles sèches (rouges, vertes, brunes), en prenant soin de bien les rincer à grande eau. Les lentilles ont l’avantage de ne pas nécessiter de trempage et elles cuisent assez rapidement!
Step 4
Ajoutez le sel et l’eau (ou le bouillon). À cette étape, vous pouvez aussi choisir d’ajouter une boîte de tomates, il n'est pas nécessaire d’ajuster la quantité d’eau, mais salez au besoin!
Step 5
Portez le tout à ébullition à découvert. Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, en brassant de temps en temps. Environ de 20 à 25 minutes de cuisson sont suffisantes pour les lentilles rouges, et autour de 40 à 45 minutes pour les lentilles vertes et brunes.
Step 6
Vous pouvez ajouter une touche gourmande si vous le souhaitez à la fin : du pesto maison dans une soupe à l’italienne, de la pâte de cari et un peu de lait de coco dans une soupe à l’indienne, ou de la levure alimentaire (tout est meilleur avec de la levure alimentaire!).
Step 7
Finalement, pour une texture riche et crémeuse, vous pouvez pulvériser une partie de la soupe au mélangeur ou au pied-mélangeur.
Step 8
Ajustez l'assaisonnement, et relaxez!
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