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Step 1
Coupez la queue des piments jalapenos rouges, puis hachez-les grossièrement. Déposez dans un poêlon à haut rebord.
Step 2
Ajoutez les gousses d’ail, le vinaigre de cidre, la pâte de tomates, le miel et la sauce de poisson. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Step 3
Retirez le couvercle et augmentez à feu vif. Faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Step 4
Transférez la moitié du mélange dans le récipient du pied-mélangeur et mixez pour obtenir une purée lisse. Transvidez dans un bol et répétez avec le reste de la recette.
Step 5
À l’aide d’un entonnoir à large ouverture et d’une louche, versez la sauce chaude jusqu’à 1,5 cm (½ po) du bord de 8 pots Mason de 125 ml (4 oz) propres et chauds.
Step 6
Suivez les étapes du guide de mise en conserve (voir NOTES) et faites bouillir les pots Mason 20 minutes.
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