Step 1

Coupez la queue des piments jalapenos rouges, puis hachez-les grossièrement. Déposez dans un poêlon à haut rebord.

Step 2

Ajoutez les gousses d’ail, le vinaigre de cidre, la pâte de tomates, le miel et la sauce de poisson. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Step 3

Retirez le couvercle et augmentez à feu vif. Faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.

Step 4

Transférez la moitié du mélange dans le récipient du pied-mélangeur et mixez pour obtenir une purée lisse. Transvidez dans un bol et répétez avec le reste de la recette.

Step 5

À l’aide d’un entonnoir à large ouverture et d’une louche, versez la sauce chaude jusqu’à 1,5 cm (½ po) du bord de 8 pots Mason de 125 ml (4 oz) propres et chauds.

Step 6

Suivez les étapes du guide de mise en conserve (voir NOTES) et faites bouillir les pots Mason 20 minutes.