amande

Pour bien démarrer la journée, on se régale avec ce muesli facile et maison pour le petit-déjeuner. Idéal aussi lors de la pause goûter, ce muesli vous aidera à faire le plein d'énergie avant une séance de sport ! Ajoutez-y les ingrédients de votre choix et variez les plaisirs :-) Des noix, des fruits secs, du chocolat, des copeaux de noix de coco... Laissez parler votre imagination :-)
On vous laisse suivre pas à pas notre recette écrite et vidéo ci-dessous ↓ ↓

Muesli, du granola fait maison

gr de flocons d'avoine

gr d'amandes

c. à soupe de graines de sésame

c. à soupe d'huile végétale

c. à soupe de miel

gr de raisins secs

Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine, les amandes, et les graines de sésame.

Ajoutez l'huile et le miel et mélangez bien.

Déposez le tout sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faites une couche d'1 cm de hauteur maximum.

Une fois que le mélange a refroidi, ajoutez les raisins secs et mélangez bien.

Et voilà, votre muesli maison est prêt ! Conservez le pendant plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

How to make Muesli, du granola fait maison

Et si on créait nous-même nos boissons végétales ? Commençons par le lait d'amande ! Avec de l'eau et des amandes craquantes vous obtiendrez un résultat ultra onctueux. Parfait pour accompagner votre pause thé / café ou bien pour réaliser des gâteaux.
L'avantage de cette recette ? Elle sera zéro déchets ! Pas de brick à jeter ici, tout sera consommé ;-)
Pour ce qui est de l'okara (les amandes broyées et essorées qu'il restera une fois votre lait d'amandes prêt, vous pourrez vous en servir pour agrémenter vos yaourts ou bien le transformer en cookies ! Il vous suffit de retrouver la recette sur notre site ;-)

Lait d'amandes fait maison

600 ml d'eau

Mettre les amandes dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus. Recouvrir avec un tissu et laisser reposer pendant 1 heure.

Égoutter les amandes et les mettre dans un blender. Ajouter les 600 ml d'eau et mixer.

Verser la préparation dans bol en la filtrant avec un sac à lait végétal. Bien presser le sac pour prélever le maximum de lait possible.

C'est prêt, vous pouvez même réutiliser l'okara (les amandes restées dans votre sac) pour réaliser de délicieuses recettes !

Pour le goûter, quoi de mieux qu'un petit sablé pour accompagné son thé / café ?! Et en cette période de fêtes de fin d'année, ils se déguisent en rennes du Père Noël ! Comme quoi, de simple petits biscuits peuvent vite se transformer dès qu'on leur associe du chocolat et des cranberries ;-)
Ici, nous vous proposons une version vegan et sans gluten afin de s'octroyer une pause gourmandise sans se faire de mal :-)
►Avec cette recette, vous obtiendrez environ 25 sablés

Biscuits sablés rennes (sans gluten et vegan)

gramsr de farine de riz complet

gramsr de poudre d'amandes

gramsr de maïzena

gramsr de margarine

gramsr de sucre de canne

cranberries

gramsr de chocolat

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger avec les doigts. Au début, la tâche risque de vous sembler compliquée, mais petit à petit, à force de mélanger la margarine au reste et d'effriter le tout à chaque fois, vous obtiendrez une pâte à sablé parfaite ! Si le fait de mélanger dans un saladier vous semble peu pratique, n'hésitez pas à tout mettre sur un plan de travail et à former votre pâte dessus.

Une fois tous les ingrédients bien mélangés et la pâte formée, la laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur. Cette étape la rendra moins collante et donc plus facile à étaler pour former les sablés.

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si vous avez peur que la pâte accroche à ce dernier, placer une feuille de papier cuisson entre la pâte et le rouleau.

Former des petits sablés ronds et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois les sablés cuits puis refroidis, place à la déco : à l'aide d'un cure-dent, dessiner des yeux et les bois des rennes. Pour la truffe, mettre du chocolat sur l'emplacement et coller la cranberrie dessus afin qu'elle y reste en séchant. Et voilà, vos sablés rennes sont prêts !

C'est très bon mais, ayant du avoir la main plus lourde que prévu sur la maïzena, c'est un peu bourratif ... Mais c'est une excellente idée, envisager- vous de le renouveler en remplaçant l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose, le résultat devrait être top là encore !

Flan libanais

de mesure de maïzena

Cuillère à Soupe de sucre

cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

raisins secs

amandes effilées (dans la recette initiale, il s'agissait de pistaches concassées)

Dans une casserole, mélanger ensemble le lait, la maïzena et le sucre.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer pour qu'aucun grumeau ne se forme.

Sortir du feu lorsque le mélange a épaissi, ajouter alors l'eau de fleur d'oranger ainsi que les raisins

Verser dans des récipients et laisser refroidir au moins deux heures.

Au moment de servir, rajouter sur le dessus des amandes effilées ou des pistaches concassées.

En toute simplicité... pour ceux qui aiment la crème d'amandes bien sûr !

Galette des Rois (la recette facile)

pâtes feuilletées

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre

120 g de beurre

oeufs

Extrait de vanille ou vanille liquide

Rhum

Le tajine d'Agneau aux Pruneaux est probablement le tajine le plus réputé, ce plat est toujours servi les jours de fête (baptême, mariage, fêtes religieuses,...). Si vous êtes invité à une table marocaine et que ce mets vous est servi, c'est pour vous faire honneur.

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux épices

kg de viande d'agneau (épaule et échine)

500 g de pruneaux

d'amandes

oignons

gousses d'ail

beau bouquet de persil et de coriandre

cuillère à café de gingembre

cuillère à café de cannelle

bâton de cannelle

cuillère à café de curcuma

dosette de safran

cuillère à café de smen (facultatif)

verre à thé d'huile

cuillères à soupe de sucre en poudre

poivre

Dans une cocotte, préparer la sauce avec les oignons râpés, les gousses d'ail hachées, le bouquet de persil et de coriandre finement ciselé, le gingembre, la cannelle, le bâton de cannelle, le curcuma, le safran qui aura infusé dans un verre d'eau tiède, le curcuma, le "smen" (si vous en avez dans vos placards), le sel et le poivre. Bien mélanger et ajouter la viande.

Enduire la viande copieusement de cette marinade et laisser reposer, si vous n'êtes pas pressé.

Mettre la cocotte sur le feu et ajouter l'huile. Faire cuire longuement tout en mélangeant régulièrement pour que la viande et la sauce n'attachent pas trop dans le fond de la cocotte. Vous serez peut-être amené à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, mais attention pas trop car ce tajine ce sert avec une sauce très épaisse et pas liquide du tout.

Pendant la cuisson : préparer les amandes et les pruneaux.

Faire bouillir les amandes dans une casserole d'eau, puis les refroidir à l'eau fraîche et les émonder. Les faire frire à l'huile bouillante quelques minutes pour les dorer légèrement. Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Laver les pruneaux et les verser dans une casserole d'eau (jusqu'à hauteur des pruneaux) et ajouter le sucre. Laisser réduire jusqu'à obtention de pruneaux bien gonflés et caramélisés. Attention que ça ne colle pas au fond de la casserole!

Sur le plat de service, dresser la viande, arroser de sauce, placer les pruneaux par dessus et décorer avec les amandes frites.

Recette Dessert Recette du vrai "pithiviers fondant" - Recette Ptitchef

Recette du vrai "pithiviers fondant"

200 g de beurre

g de farine

cuillère à soupe de rhum

200 g sucre glace

blanc d'oeufs

fruits confits cerise et angélique pour la décoration

Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les oeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.

Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes. Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille daluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.

Préparation le glaçage : Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeufs.

Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.

Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.

Voici un gâteau 100% pur beurre, 100% ce qu'il vous faut en cas des temps frileux.

Gâteau basque à la confiture prunes-amandes

de confiture prunes amandes

de farine fermentante

oeuf

jaunes d'oeufs

de sucre glace

sachet de sucre vanillé

pincée de sel

cuillère à soupe de jus de citron

Mélangez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre vanillé, le jus de citron et le sucre glace. Ajoutez le beurre ramoli jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine.

Quand la pâte est homogène, couvrez vos mains de farine et faites une boule avec la pâte. Mettez-la dans un film plastique et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Etalez les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé en la remontant d'environ 2cm sur les bords. Étalez votre confiture dessus.

Humectez les bords de pâte avec un peu d'eau et recouvrez avec le reste de pâte.

Dorez la surface avec le mélange oeuf-eau et rayez la surface avec une fourchette pour faire des croisillons.

Enfournez le gâteau et baissez la température à 160°C. Faites cuire 30 minutes, puis couvrez votre moule avec un papier alu et cuisez encore pendant 15 minutes.

Un gâteau moelleux fondant et sans gluten. Très facile et idéal pour le goûter.

Gateau moelleux aux pommes, amande et citron (sans gluten)

pommes

g de beurre

g d'amandes en poudre

citron (bio, au pire non traité)

cuillère à soupe de maïzena

cl de crème fraîche liquide

g de sucre roux

Préchauffer le four à 200°C Couper les pommes en quartier puis les diviser en 3. Poêler les morceaux obtenus dans le beurre et 20 g de sucre pendant un quart d'heure.

Râper dans un saladier la peau du citron en évitant de retirer la pellicule blanche.

Dans le même récipient, rajouter les autres ingrédients: sucre, œufs, amandes, maïzena, crème, jus du citron.

Déposer les pommes cuites dans un moule à cake, puis verser la pâte dessus. Et enfourner 30 minutes à 200°C.

Démouler lorsque le gâteau a refroidi. Celui-ci est meilleur froid (le mettre sur un rebord de fenêtre...).

Recette Dessert Gâteau moelleux aux amandes et au miel - Recette Ptitchef

Gâteau moelleux aux amandes et au miel

g de beurre ramolli + un peu pour le moule

200 g de sucre roux

gros oeufs

g de farine complète

g d'amandes moulues (poudre d'amandes)

cuillère à café de levure chimique

g d'amandes effilées

cuillères à soupe de miel liquide

Préchauffer le four à 170 º C. Beurrer un moule puis le chemiser avec du papier sulfurisé. Réserver.

Bien battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation moelleuse et crémeuse.

Ajouter les œufs un par un, en incorporant 1 cuillerée de farine avec chaque œuf. Battre après chaque addition.

Incorporer les amandes moulues et ajouter la farine préalablement tamisée avec la levure. Bien mélanger.

Transférer la pâte dans le moule et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Saupoudrer avec les amandes effilées. Enfourner à 170 º C pendant 45 minutes.

Retirer le moule du four et badigeonner uniformément le gâteau encore chaud avec le miel. Laisser tiédir avant de démouler. Servir le gâteau légèrement tiède ou froid.

Découvrez notre recette facile et rapide de Croissants aux amandes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Croissants aux amandes

Croissants

cl Eau

g Sucre en poudre

gousse Vanille

cuil. à café Rhum

Préparez le sirop : Fendez la gousse de vanille en 2, et récupérez ses graines en grattant avec un couteau. Faites bouillir l'eau avec le sucre, puis ajoutez la gousse de vanille et ses graines, puis le rhum. Lorsque le sucre est complètement dissout, retirez du feu et laissez tiédir.

A l'aide d'un grand couteau scie, ouvrez les croissants en deux dans la longueur. Faites rapidement tremper chaque moitié dans le sirop tiédi, puis laissez-les égoutter quelques instants sur une grille.

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la crème d'amandes : mélangez le beurre mou et le sucre glace avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux. Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez à nouveau, puis incorporez l'oeuf battu et le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Versez cette crème d'amandes dans une poche munie d'une douille lisse. Déposez l'équivalent de 2 cuil. à soupe de crème d'amandes sur chaque moitié inférieure de croissant, parsemez de quelques amandes effilées, puis déposez l'autre moitié de croissant par-dessus.

Badigeonnez un peu de crème d'amandes sur les croissants, puis parsemez-les d'amandes effilées. Appuyez dessus du bout des doigts pour qu'elles tiennent bien, puis enfournez pour 15 min maximum.

A la sortie du four, saupoudrez les croissants de sucre glace, et laissez tiédir ou complètement refroidir avant de déguster.

Un bon repas festin pour passer un moment de bonheur avec vos familles!

Mon crock-pot reprend du service

cuisses de poulet

petit verre d'huile d'olive

tomates

petit poivron rouge

petit poivron vert

petit poivron jaune

cuillère à café de cannelle en poudre

cuillères à café de poudre 4 épices

sel et poivre du moulin

boites de safran ou des filaments

g de raisin de Smyre ou Golden

g de pignons

150 g d'amandes effilées

500 ou 700 g de semoule couscous moyenne

harissa

Mettre les morceaux de poulet à revenir avec la moitié de l'huile d'olive dans le plat du "crock pot" sur le feu. Replacer dans la mijoteuse et régler 2 heures 00 sur position "normal".

Pendant ce temps préparer les légumes en les coupant en petits dès : oignons, ail, poivron, tomates.

Faire revenir dans le reste d'huile d'olive, ajouter les épices et les raisins. Laisser mijoter environ 10 minutes. Verser sur les morceaux de poulet dans le Crock-pot.

Laisser mijoter le temps restant mais environ 30 minutes avant la fin, ajouter les amandes effilées, les pignons et 400 ml d'eau, mélanger délicatement.

Au moment de servir, placer dans un grand tajine ou des tajines individuels placés dans un four tiède, juste pour le maintien au chaud.

Préparer la semoule à la façon Tupperware. Verser 700 ml d'eau bouillante salée sur les 500 g de semoule dans un plat se couvrant. Laisser gonfler puis égrainer en versant un peu de beurre fondu.

Recette Plat Poulet rôti farci a l?orientale . - Recette Ptitchef

Poulet rôti farci a l?orientale .

poulet ou 2 coquelets

De l'huile végétale

Sel et poivre

cuillère à café de paprika

cuillères à soupe d'huile d'olive

oignon de taille moyenne

225 g d'agneau haché

½ tasses de riz égyptien

tasses de bouillon de poulet

cuillère de café de poivre

cuillère à café de "bahar"

cuillères à soupe d'eau de rose

½ tasse d'abricots secs

½ tasse de pignons de pin, pistaches et amandes

Mettez le riz à tremper un moment dans l'eau.Coupez les abricots en lanières.

Laissez-les tremper dans un bol d'eau tiède. Faites frire les fruits secs.

Commencez par les pignons de pin qui peuvent brûler très vite.Ciselez l'oignon.

Chauffez l'huile dans une marmite ou un faitout. Faites revenir l'oignon pendant deux minutes.

Ajoutez la viande et laissez revenir un moment. Ajoutez les épices.

Égouttez le riz. Versez-le sur la viande. Ajoutez les abricots égouttés. Ajouter le bouillon de poulet. Menez à ébullition.

Mettez le feu au minimum et couvrez.Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez l'eau de rose dans le riz.

Ajoutez les fruits secs.Mélangez délicatement le tout. Enlevez du feu et laissez refroidir pour farcir le poulet.

Une fois, le poulet farci, rajoutez un peu de bouillon au riz et laissez finir la cuisson. Allumez le four à 200° soit thermostat 6 ou 7. Farcissez le poulet d'une cuillère à soupe ou 2 de riz.

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