brot

Rezept für Erbsen-Orangen-Suppe mit Croûtons » Über 309x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 596 kcal/Portion

Erbsen-Orangen-Suppe mit Croûtons

Bund

Erbsen, tiefgefroren 800 g

Gemüsebrühe 1.5 L

Salz Prise

Pfeffer, bunt Prise

Scheiben

Schlagsahne 100 ml

Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und grüne und weiße Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Orangen waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. 

In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und weiße Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Min. anbraten. Gefrorene Erbsen zugeben und ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe ggf. anrühren und Erbsen mit Orangensaft und Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Suppe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 12 Min. garen. 

Brot grob würfeln. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Stufe schmelzen und Brotwürfel ca. 4 Min. rösten. Grüne Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Pfanne vom Herd nehmen. 

Sahne zur Suppe geben, fein pürieren und abschmecken. Erbsen-Orangen-Suppe auf Tellern verteilen und mit Croûtons bestreut servieren. 

Guten Appetit!

Rezept für Damper (schnelles Brot) » Über 3362x nachgekocht » 45min Zubereitung » 6 Zutaten » 562 kcal/Portion

Damper (schnelles Brot)

Weizenmehl, Type 405 530 g

Butter 40 g

Wasser 250 ml

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Butter flöckchenweise zugeben. Nach und nach Wasser unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig auf wenig Mehl zu einem runden Brot (ca. 15 cm Ø) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 

Oberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz 1–2 cm tief einschneiden. Brot ca. 30–35 Min. backen, bis es leicht gebräunt ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und frisch servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Im australischen Outback wird Damper oft über dem Grill oder der Glut des Lagerfeuers gebacken.

Rezept für Eiersalat » Über 3325x nachgekocht » 15min Zubereitung » 7 Zutaten » 365 kcal/Portion

Eiersalat

Schnittlauch, frisch 10 g

Mayonnaise 3 EL

Pfeffer, schwarz Prise

In einem Topf ca. 2 l Wasser zugedeckt aufkochen. Eier darin ca. 8 Min. hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und klein hacken.

Derweil Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Eier, Mayonnaise, Senf und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiersalat mit Brot servieren. 

Guten Appetit! 

Rezept für Käse-Knödel mit Karotten und Hollandaise » Über 175x nachgekocht » 45min Zubereitung » 15 Zutaten » 1210 kcal/Portion

Käse-Knödel mit Karotten und Hollandaise

Zwiebeln, gelb 2 St.

Petersilie, frisch 20 g

Milch 350 ml

Eier 3 St.

Bergkäse 200 g

Weißwein, trocken 100 ml

Rapsöl 300 ml

Karotten 6 St.

Gemüsebrühe 150 ml

Zwiebeln halbieren, schälen und würfeln. Brot würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Stiele dabei aufbewahren. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen.

In einer Pfanne 1 EL Butter auf hoher Stufe schmelzen und die Hälfte der Zwiebeln darin ca. 2 Min. glasig anschwitzen. In einer Schüssel Brot mit Zwiebelbutter und Milch vermengen. Masse abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. 1 Ei , Petersilie und Bergkäse dazugeben, durchkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig nochmals 15 Min. ruhen lassen, in Rollen formen und in Frischhaltefolie einwickeln. 

In einem Topf ca. 3 l Wasser aufkochen und Brotrollen in Frischhaltefolie im siedenden Wasser ca. 18 Min. garen. 

In einem Topf Weißwein mit 3 EL Zitronensaft, Petersilienstielen und restlicher Zwiebel aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist. Leicht abkühlen lassen und Petersilienstiele herausnehmen.

In einem Topf ca. 2 l Wasser aufkochen. In eine Metallschüssel 1 Ei trennen. Eigelb mit einem ganzen Ei aufschlagen. Eingekochten Weißwein dazugeben. Schüssel auf das siedende Wasser stellen und unter ständigem Schlagen Rapsöl langsam zugeben.

Weiterschlagen, bis die Soße dickcremig ist. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Warm beiseitestellen. 

Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. In der Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Karotten ca. 4 Min. anbraten. Salzen und pfeffern, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Min. weich schmoren. 1 EL Butter zugeben und vermengen.

Knödelrolle in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Knödelscheiben ca. 3 Min. goldbraun braten. Die Karotten mit der Brühe auf Tellern anrichten. Die Hollandaise in die Mitte geben und 2–3 Knödelscheiben daraufsetzen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Vegane Maronensuppe mit Pilzen » Über 29x nachgekocht » 20min Zubereitung » 12 Zutaten » 648 kcal/Portion

Vegane Maronensuppe mit Pilzen

Maronen, gegart und geschält 800 g

Gemüsebrühe 800 ml

Haferdrink 200 ml

Champignons, weiß 100 g

Gemüsezwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. 

In einem Topf 2 EL Margarine auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Gemüsezwiebel mit Knoblauch ca. 3 Min. glasig anschwitzen. Maronen zugeben und nochmals ca. 2 Min. braten. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Gemüsebrühe und Haferdrink auffüllen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Währenddessen Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und grob würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen. Toastbrotscheiben ebenfalls würfeln.

In einer Pfanne 2 EL Margarine auf hoher Stufe erhitzen. Pilze darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Brotwürfel und Thymian zugeben und nochmals ca. 2 Min. rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Maronensuppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vegane Maronensuppe mit Pilzen und Croûtons servieren.

Guten Appetit!

Einen Teil der Milch, frische Hefe, die Hälfte des Vanilleextrakts, den Großteil des Zuckers und Eier in eine große Schüssel geben und verrühren. Mehl, Salz und einen Teil der Butter dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einer Kugel formen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

Schokoladen-Babka

Zartbitterschokolade

Mehl

225 ml Milch

ml Schlagsahne

Eier

Eigelb

Butter

g frische Hefe

Zucker

g Puderzucker

g Backkakao

TL Vanilleextrakt

0.125 TL Salz

Mehl (zum Bestäuben)

Für die Füllung Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen und die restliche Butter, Vanilleextrakt, Backkakao und Puderzucker dazugeben. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und abkühlen lassen. Für die Glasur die restliche Mich und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Glasur beiseitestellen.

Backofen auf 165ºC vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Teig rechteckig ausrollen und bis zum Rand mit der Schokoladenfüllung bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus eng aufrollen. Die Teigrolle anschließend mit einem Brotmesser der Länge nach halbieren und die Hälften abwechselnd übereinanderlegen und eindrehen, so dass die Schokoladenfüllung immer sichtbar nach oben schaut. Den geflochtenen Teig in die vorbereitete Backform geben und ca. 1 Std. gehen lassen.

Eigelb und Schlagsahne verrühren und die Oberseite der Babka damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 165°C ca. 35 – 40 Min. backen. Sofort nach dem Backen mit der Glasur bestreichen, abkühlen lassen und zum Servieren in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Unsere Low-Carb-Brötchen sind perfekt für alle, die sich kalorienarm ernähren möchten. Hier geht es zum Rezept!

Low-Carb-Brötchen selbst machen – mit Kürbiskernen

g Kürbiskerne

EL Sesam

EL gehackte Mandeln

Goldleinsamenmehl

80 g Leinsamenmehl, braun

g Flohsamenschalen

250 ml Wasser

Eier, L

TL Salz

EL Backpulver

Rezept für Low-Carb-Brötchen zum Selbstmachen

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Hälfte der Kürbiskerne, des Sesams und der Mandeln in eine Schüssel geben. Goldleinsamenmehl, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver hinzufügen und alles vermengen.

Wasser und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und anschließend zur Mehlmischung geben. Die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Diesen wiederum 15 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig sechs gleichgroße Stücke abteilen und diese zu Brötchen formen. Übrige Kürbiskerne, Sesam und Mandeln in einen Teller geben und die Brötchen darin wälzen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 40 Minuten backen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und über Nach ruhen lassen. Erst am nächsten Tag verzehren, da die Brötchen innen recht weich sein können.

Rezept für Vegetarisches Auberginen-Gyros mit Zaziki und Balkansalat » Über 337x nachgekocht » 35min Zubereitung » 15 Zutaten » 404 kcal/Portion

Vegetarisches Auberginen-Gyros mit Zaziki und Balkansalat

Joghurt, natur 150 g

Zucker Prise

Petersilie, frisch 30 g

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

Auberginen waschen, Strunk entfernen, in ca. 1 cm große Stücke würfeln, salzen und im Sieb ca. 10 Min. über dem Waschbecken Feuchtigkeit ziehen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurke waschen, schälen und 1 Hälfte grob raspeln, die andere Hälfte der Länge nach vierteln und grob würfeln. 

Für den Tzatziki in einer Schüssel Joghurt, die Hälfte des Knoblauchs und die geraspelte Gurke miteinander vermischen. Würzig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zum Durchziehen beiseitestellen. 

Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen und grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. 

In einer Schüssel Tomaten, Petersilie, Gurkenwürfel und 1 Handvoll Frühlingszwiebelgrün mit 3 EL Öl und 2 EL Essig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und beiseitestellen. 

Paprika waschen, vierteln, Strunk entfernen und schräg in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel abspülen und gut trocken tupfen. 

In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Auberginen ca. 10 Min. goldbraun anbraten. Dabei darauf achten, dass die Auberginen nicht anbrennen, und ggf. nochmals Öl zugeben. Nach ca. 5 Min. restliche Frühlingszwiebeln, restlichen Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und mitbraten, das Ganze mit Gyrosgewürz abschmecken.

Pita-Brote ca. 2 Min. toasten, anschließend mit 1 EL Öl beträufeln und salzen. Die warmen Fladenbrote mit vegetarischem Auberginengyros füllen und mit Zaziki und Balkansalat servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Hummus-Crostini » Über 153x nachgekocht » 25min Zubereitung » 15 Zutaten » 699 kcal/Portion

Hummus-Crostini

Kichererbsen aus der Dose 250 g

Sesam, weiß 60 g

Wasser 50 ml

Paprika, rot 1 St.

Olivenöl 7 EL

Balsamicoessig, hell 2 EL

Rucola 50 g

Halloumi Grillkäse 250 g

Pinienkerne 50 g

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sesam ca. 2 Min. rösten. Zitronen halbieren und Saft auspressen. In einem hohen Gefäß Kichererbsen, Sesam, 50 ml Wasser, 6 EL Zitronensaft und Honig fein pürieren. Hummus abschmecken.

Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse entfernen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen und Paprika ca. 3 Min. braten. In einer Schüssel gebratene Paprika mit Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zum Durchziehen beiseitestellen.

Für die Crostini von den Brötchen jeweils 4 dicke Scheiben schräg abschneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Brotscheiben mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 3 Min. knusprig grillen.

Salat waschen und trocken schleudern. Halloumi in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Halloumi darin ca. 2 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Brotscheiben mit Hummus bestreichen, mit Salat, Halloumi und Paprika belegen und mit Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit!

Das Rezept ist vom DHB-Chefkoch Nils Walbrecht aus seinem E-Book „Erfolg isst anders!“.

Rezept für Sommer-Sandwich mit Pfirsich, Tomate und Halloumi, dazu Basilikumöl und selbstgemachter Ketchup » Über 166x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 704 kcal/Portion

Sommer-Sandwich mit Pfirsich, Tomate und Halloumi, dazu Basilikumöl und selbstgemachter Ketchup

Basilikum, frisch 30 g

Pfirsiche 3 St.

Halloumi Grillkäse 400 g

Balsamicoessig, hell 1 EL

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel mit Salz und 3 EL Olivenöl mischen. 

Schalotte halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Halloumi abgießen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 

Baguette auf einem Backblech für ca. 10 Min. im Ofen backen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Tomaten, Pfirsiche und Schalotten zugeben, Honig und 1 EL Balsamico darüberträufeln und von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Leicht salzen und pfeffern. 

4 Scheiben Tomaten und 7 Spalten Pfirsiche mit dem Bratensaft in einem hohen Gefäß mit 1 EL Basilikumöl zu Ketchup pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Gemüse in einer Schüssel beiseitestellen und die Pfanne auswischen. Baguette aus dem Ofen nehmen.

In der Pfanne erneut 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Halloumischeiben darin von jeder Seite ca. 2 Min. goldgelb anbraten und danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das abgekühlte Baguette halbieren, die Hälften aufschneiden und die eine Hälfte mit dem Pfirsich-Tomaten-Ketchup bestreichen, die andere Hälfte mit dem Basilikumöl beträufeln. Mit Tomaten, Halloumi, Pfirsichen und Schalotten belegen, zusammenklappen und Sandwich servieren.

Guten Appetit!

Verfeinere dein Baguette mit dem typisch rumänischen Rezept für Zacusca – einem feinen Brotaufstrich mit Paprika und Aubergine. Jetzt das REWE Rezept probieren!

Rumänien: Zacusca mit Baguette 

Aubergine

500 g rote Spitzpaprika Sweet Palermo (z.B. REWE Bio)

Tomaten

g Zwiebeln

Möhren

EL REWE Bio Sonnenblumenöl

EL REWE Bio Tomatenmark

Lorbeerblätter

Salz

REWE Feine Welt Italiens Backkunst Ciabatta (a 300 g)

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, halbieren und in einer Ofenform für 60 Minuten in den Ofen schieben. Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und nach 10 Minuten zu den Auberginen in den Ofen geben.

Schritt 2

Tomaten waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Fruchtfleisch aus den Auberginen löffeln, Paprika häuten und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Tomaten, Tomatenmark, Möhren, Auberginen, Paprika und 200 ml Wasser zufügen und gut durchrühren.

Schritt 4

Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Je nach Süße der Tomaten noch mit 1 Prise Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter wieder herausnehmen. Zacusca sofort heiß in sterile Gläser abfüllen.

Schritt 5

Brot nach Packungsanweisung aufbacken und mit Zacusca servieren.

Wenn der Lieferdienst wieder zu lange braucht, ist dieser Pizza French Toast genau die richtige Alternative. Das REWE Rezept gibt's hier.

Pizza French Toast

Scheibe(n) American Sandwich

200 g ja! Tomate-Basilikum Pasta-Sauce

g Emmentaler

Scheibe(n) Salami

ml Milch

TL Italienische Kräuter

EL Butter

Je 2 Scheiben Toast mit jeweils 2 EL Tomatensauce bestreichen, den Käse und die Salami darauf verteilen. Eine zweite Scheibe obendrauf drücken und das Toast halbieren.

Ei mit der Milch und italienischen Kräutern verquirlen. Die Toastscheiben darin wenden und anschließend in einer Pfanne mit Butter anbraten. Restliche Tomatensoße erwärmen und zu den French Toasts als Dip servieren.

Quarkbrot Rezept, das ganz einfach ist und schnell zubereitet werden kann. Ein tolles Brot ohne Hefe zum Frühstück selber backen.

Supersaftiges Quarkbrot backen - ganz einfach und flott

500 g Weizenmehl Typ 550

Prise Liebe

Päckchen Backpulver wert

Teelöffel Kardamom

g Salz

Teelöffel Zucker

Magerquark

Butter zum Einfetten der Form

Wer es zum Frühstück lieber herzhaft mag, hat mit diesem veganen Rührei einen Volltreffer gelandet. Für den authentischen Ei-Geschmack sorgt das ausgefallene Gewürz Kala Namak. Unser REWE Rezept eignet sich auch als leichter Snack für zwischendurch, oder wenn es zum Abendbrot etwas schneller gehen soll.

Scrambled Tofu - veganes Rührei

400 g Tofu Natur

Zwiebel

EL Olivenöl

0.5 TL Kurkuma

Pfeffer

Prise(n) Paprikapulver

EL ungesüßter Sojajoghurt

TL Kala Namak

0.25 Bund Schnittlauch

Scheibe(n) Bauernbrot

Tofu erst in dünne Scheiben schneiden und dann fein zerzupfen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Zwiebel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Kurkuma, Pfeffer, Paprika und Salz würzen.

Herd herunterschalten, Sojajoghurt unterrühren und weitere ca. 3 Minuten braten. Zum Schluss mit Kala Namak würzen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Brot toasten oder rösten. Tofu-Ei auf dem Brot servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Knuspriges „No knead“ Brot im Dutch Oven backen

1,5 Tassen warmes Wasser (ca. 35°C)

Päckchen Hefe

EL Salz

Tassen Mehl

1,5 Tassen Wasser, ein Paket Hefe (2,25 TL) und 1/2 EL Salz in eine Schüssel geben und vermengen, bis sich das Salz und die Hefe beinahe vollständig aufgelöst haben.

Jetzt gibst du 3,25 Tassen Mehl hinzu und vermischst das Ganze bis eine klebrige Teigmasse entsteht.

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