cacao

farine, cacao, sucre en poudre, oeuf, lait, beurre, levure chimique, pâte à tartiner

Mug Cake Nutella au micro-ondes

cuillères à soupe de farine

cuillère à soupe de cacao non sucré

cuillères à soupe de sucre en poudre

oeuf

cuillères à soupe de lait

45 g de beurre fondu (45 grams)

cuillère à café de levure chimique

g de pâte à tartiner (type Nutella)

Beurrer 2 tasses moyennes qui passent au micro-ondes.

Mélanger les ingrédients secs dans un petit saladier: farine, cacao, sucre, puis ajouter l'oeuf, le lait, le beurre et la pâte à tartiner.

Bien mélanger. La pâte obtenue doit être lisse.

https://assets.afcdn.com/video13/20160218/v513928_3071_28_HD.mp4

Mugcake au nutella !

beurre, cacao, sel, extrait de vanille, sucre, farine, nutella, oeuf, lait

Mug cake chocolat-Nutella fondant

g de beurre

g de cacao en poudre 100% cacao

pincée de sel

cuillère à café d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

g de sucre

g de farine

cuillères à soupe de nutella

cuillère à soupe de lait

Faire fondre le beurre légèrement au four à micro-ondes pendant 5 secondes.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter. 

Casser l’oeuf et ajouter au mélange précédent. Ajouter le cacao.

Puis ajouter le Nutella à la préparation et mélanger bien.

Pour finir, verser la farine en pluie en mélangeant bien petit à petit, puis ajouter la pincée de sel et le lait.

Vous devez obtenir une préparation homogène et onctueuse.

Placer au four à micro-ondes entre 1 min et 1 min 30, voire 2 min selon la puissance maxi de votre four à micro-ondes.

À la sortie du four, attendre 2-3 min avant de déguster.

Ce glaçage miroir cacao est plus sombre et plus puissant en goût qu’un glaçage miroir chocolat. Il s’utilise pour glacer des entremets ou des bûches.

Glaçage Miroir Cacao

70 g d' eau

g de cacao (en poudre non sucré)

200 g de sucre

150 g de crème liquide

g de gélatine ((4,5 feuilles))

Placer les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide afin de les hydrater puis laisser reposer 20 min.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide puis réserver au chaud.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 103°C.

Verser la crème liquide chaude dans le sirop puis mélanger.

Tamiser le cacao sur les liquides chauds puis mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à incorporation complète.

Ajouter la gélatine hydratée puis mixer l’ensemble au mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer de bulles d’air.

Laisser refroidir le glaçage à température ambiante et utiliser lorsque la température est entre 30-32°C.

Conservation: 48h au réfrigérateur / 15 jours au congélateur (bien filmé)

Utilisations: Royal au Chocolat, Entremets, Bûche…

LES INFOS UTILES

Bûche au chocolat

170 g oz) de chocolat au lait, haché (environ 250 ml/1 tasse)

250 ml tasse) de crème 35 %

180 ml tasse) de farine tout usage non blanchie

60 ml tasse) de cacao

ml c. à thé) de sel

ml c. à thé) de bicarbonate de soude

oeufs, séparés

310 ml ¼ tasse) de sucre

60 ml tasse) de beurre non salé, ramolli

2,5 ml c. à thé) d’extrait de vanille

125 ml tasse) de lait

Déposer le chocolat dans un bol. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer environ 1 minute. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème. Réfrigérer environ 8 heures ou 4 heures en plaçant le bol sur de la glace pour accélérer le refroidissement. 

Chantilly au chocolat

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 
180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer et fariner généreusement le papier et les côtés non tapissés. Réserver.

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate. Mélanger et réserver.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter 125 ml (½ tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un troisième bol, crémer 125 ml ( ½ tasse) de sucre avec le beurre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir uniformément sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

Placer un papier parchemin idéalement sur une grille. Saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de sucre. À la sortie du four, saupoudrer le dessus du gâteau du reste du sucre (30 ml / 2 c. à soupe) avant de le renverser sur le papier parchemin. Laisser la plaque sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, soit environ 1 heure. 

Gâteau

Au batteur électrique ou au fouet, fouetter la crème au chocolat refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples (ne pas trop fouetter, car la crème tournera en beurre).

Retirer délicatement la plaque à biscuits et le papier parchemin. Retirer les deux bordures de pâte sur la longueur afin d’égaliser le gâteau. Étaler la crème au chocolat sur le gâteau. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court. Ne pas s’inquiéter si le gâteau a tendance à craquer. Déposer sur un plat de service. 

Montage

Chantilly excellente, mon gâteau n’a pas cassé par contre la bûche est restée mouillée? J’ai quand même réussi à la rouler je verrai le résultat à Noël

Super bon mais présentation pas super. J'ai mis du glaçage par dessus pour paraître plus beau. La famille a adoré!

Excellente bûche, j'ai décidé de la glacer avec une chantilly et c'était vraiment délicieux ! à refaire sans aucun doute !

La bûche est excellente mais nous avons éprouvé des difficultés avec la chantilly au chocolat. Elle était tellement froide qu'elle ne se fouettait pas en pics fermes. Pourquoi la réfrigérer et ne la fouetter que le lendemain? Peut-on la fouetter immédiatement dès qu'elle a un peu refroidi? Merci!

Goûte la bûche générique. Sucrée et rien d'autre. Je ne peux pas dire que je suis satisfaite malheureusement.

Vraiment délicieuse et facile à faire. Une bûche remplie d'une belle saveur chocolatée, moelleuse à souhait et le craquant du sucre sous la dent apporte un petit quelque chose de fort agréable en bouche.

Excellent! Toutefois, j'aimerais savoir pourquoi on doit saupoudrer 2 c. à soupe de sucre sur un papier parchemin et 2 autres sur le dessus du gâteau. Pourquoi ne pas saupoudrer 4 c. à soupe directement sur le gâteau?

Excellente, surtout la chantilly au chocolat!!
Je n'ai pas réussi à ne pas faire craquer le gâteau par contre :(

Bonjour 
j’aimerais savoir, pour la chantilly c’est de la crème 35% a fouettée ou de cuisson qu’il faut? merci beaucoup:)

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/wMNdOKU6

Rouler un gâteau bûche de Noël

Recette de Ricardo de biscuits au chocolat de base

Biscuits au chocolat de base

125 ml tasse) de cacao, tamisé

125 ml tasse) de beurre non salé, ramolli

125 ml tasse) de sucre

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Façonner un disque avec les mains et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.

Sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser le disque de pâte à 5 mm (¼ po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 6 cm (2 ¼ po) de diamètre (ou autre), découper les biscuits en réutilisant les retailles. Les répartir sur la plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit craquant (l’intérieur du biscuit sera encore mou, mais se raffermira en refroidissant). Laisser refroidir complètement sur la plaque. Décorer. 

J’ai enrouler la pâte à l’intérieure d’une pellicule plastique pour former un rouleau. J’ai ajouté des m&amp;m a l’intérieur de la pâte. J’ai ensuite couper mon rouleau refroidi en tranche de 1/4 de pouce.C’était parfait

Supers biscuits ! La pâte est serte, assez collante mais avec de la farine, tout s’arrange ! Mes filles ont adorées faire cette recette, à chaque fois qu’on la cuisine, c’est la fête ! Merci beaucoup ! 

Craignant que se soit difficile à manipuler,
J'ai formée de petites boulettes au lieu d'un disque. Placer des le départ sur le papier parchemin et mettre la plaque au frigo.
Ne reste qu'à mettre au four 1hr00 après.
Le résultat est parfait! De jolie petits macarons!

Mon petit fis Thomas 10 ans a fait cette recette avec moi (FaceTime) chacun chez soi, confinement oblige. Un merveilleux après midi. Son commentaire: « un bonheur pour les papilles gustatives ». La mamie a passé un très bel après-midi.

Mon fils de 12 ans s'est mis en tête de faire cette recette tout seul, croyant que "de base" est synonyme de "facile". La pâte est extrêmement difficile à manipuler, trop collante pour utiliser un emporte-pièce. Ça a fini en gros dégât de chocolat dans ma cuisine blanche pour, au final, obtenir des petites galettes sèches au goût plus que quelconque. Un triste gaspillage d'ingrédients.

J'ai remplacé l'oeuf par 1\4 de tasse de purée de banane (à cause d'allergie alimentaire). Une fois refroidie, j'ai roulé la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. J'ai obtenu de très bons résultats et les biscuits sont délicieux.

La pâte était extrêmement collante! j'ai dût constamment les enfariner (lourdement) pour pouvoir les rouler. Bien heureusement, la texture et le gout n'en fût pas altérés. Très bons biscuits, goût semblable au gâteau au chocolat. J'en ai fait des grosses galettes et y ai mis une crème au beurre et à la gousse de vanille en sandwich. Exquis, mais très bon seuls aussi!

Est-ce que je pourrais utiles cette recette pour faire une maison style maison en pain d'épices?

J'ai rajouté une cuillère à thé de poudre à pâte et cela a fait de plus gros biscuit. Cette recette est tout simplement délicieuse.Merci

J'ai ADORÉ cette recette ! C'est de loin la meilleure recette de biscuit au chocolat de l'histoire de l'humanité ! La pâte est assez molle et collante mais en rajoutant de la farine, elle devient vite plus facile à manipuler. Si vous aimez les biscuits bien chocolatés cette recette est pour vous !!

Recette de Ricardo de biscuits au chocolat sans oeufs et sans produits laitiers

Biscuits au chocolat sans oeufs et sans produits laitiers

105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

g (1/2 tasse) de cacao sans produits laitiers, tamisé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

ml (1/4 c. à thé) de sel

g (2 c. à soupe) de fécule de maïs

45 ml (3 c. à soupe) d’eau

120 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola

150 g (5 oz) de chocolat noir sans produits laitiers, haché

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, 
le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade 
et l’huile à l’aide d’un fouet. Ajouter les ingrédients secs et le mélange de fécule et bien mélanger. Réserver 2 c. à soupe de chocolat pour décorer les biscuits. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste du chocolat à la pâte à biscuits.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), portionner des boules de pâte. Les répartir sur la plaque. Garnir du chocolat 
haché réservé.

Cuire au four, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits (fermes) à l’extérieur, mais encore moelleux au centre. Laisser refroidir 
sur la plaque.

Très bon, mais un peu sec 
Je l'ai refait avec 1/3 de tasse de lait de coco.
Beaucoup mieux!

Biscuit succulent.  Mais le mélange était effectivement trop sec.  On a ajouté un quart de tasse de lait d'amande.  Vraiment délicieux.

Ces biscuits sont décadents!  Miam! Toute la famille a apprécié les biscuits. Ils sont très bons servis avec de la crème glacée à la vanille.

Délicieux!! J'ai mis un peu plus de chocolat noir que demandé et la texture et le goût étaient excellents. La cuisson a été un peu plus longue que prévue par contre, environ 16-18 minutes

J'ai suivi tt a la lettre et c'est vraiment trop sec! Il manque quelque chose à la recette c'est sur !ou les mesures écrite sont incorrectes.ca ressemble plus a des Tim bit que des biscuits

Texture friable pas très agréable en bouche. A ne pas refaire

Comme plusieurs, j'ai l'impression qu'il manque un ingrédient liquide à la recette...j'ai donc ajouté 1/4 tasse de lait de soja et ils sont délicieux!!!

La pâte ne colle pas, il est impossible de faire des belles boules, il manque de liquide ! Recette à ne pas refaire !

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/gF4Bp4av

Plaques de cuisson : laquelle choisir?

La Vous avez dit « brownies »?

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski

c. à soupe d’extrait de vanille pur

c. à thé de poudre à pâte

c. à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

55 g (1/2 tasse) de cacao

g (1/4 tasse) de graines de lin broyées

65 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble grossièrement hachées

g (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir (au moins 70 %)

noix de Grenoble entières pour décorer (ou 15 demi-noix)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

 Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt (ou la compote), l’œuf, la vanille et mélanger jusqu’à l’homogénéité de la pâte.

 Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et attendre un peu (une minute)… le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue.

 Verser la farine dans la pâte et bien brasser. Puis, faire la même chose avec le cacao. On se retrouve avec une belle pâte qui sent déjà bon le bonheur.

 Ensuite, ajouter et mélanger : les graines de lins, les brisures de chocolat et les éclats de cacao crus. Finalement, verser les noix de Grenoble dans le mélange chocolaté et bien brasser. Avez-vous résisté à la tentation de goûter à la pâte?

 Ne pas oublier de recouvrir la plaque à biscuits (galettes) d’un tapis de silicone, d’un papier parchemin ou encore, d’un léger corps gras. Étant donné qu’il n’y a aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, tout va rester collé à la plaque : L’HORREUR!

 Mettre la pâte à la cuillère (j’utilise les cuillères à thé) sur la plaque et décorer d’une belle demi noix de Grenoble. C’est digne d’un « vrai » bon brownies!

 Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement (en vente dans tous les bons magasins à une piastre!) et… attendre que ces divines créations du moment soient à la température de la pièce.

 Y goûter, se régaler et faire circuler la bonne nouvelle.

chocolat noir, beurre, jaune d'oeuf, sucre vanillé, sucre glace, cacao

Truffes au chocolat

g de chocolat noir de bonne qualité

g de beurre non salé

jaunes d'oeuf

7.5 g de sucre vanillé

g de sucre glace

g de cacao

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie.

Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé (il apporte du croquant, si vous souhaitez une texture lisse, ajoutez 10 g de sucre glace et 1 goutte de vanille liquide) et le sucre glace. Bien mélanger le tout. 

Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

https://assets.afcdn.com/video13/20170402/v530841_27713_2_sd.mp4

Looking for a health boost? Try this cacao and coconut chia seed pudding packed with antioxidants and protein! Recipe by Courtney Roulston, MasterChef Australia Series 2 contestant.

Cacao and coconut chia 'pudding'

Coles Brand White Chia Seeds

cacao powder

tsp Coles Brand Ground Cinnamon

(625 milliliters) cups soy milk

coconut milk

Coles Organic Dark Agave Nectar

Greek-style yoghurt

fresh strawberries, sliced

pistachios

Recette Boisson Chocolat chaud espagnol, Recette Ptitchef

Chocolat chaud espagnol

belle gousse de vanille

150 g (¾ tasse) de sucre

cuillère à soupe bombée de Maïzena (fécule de maïs)

ml d'eau

litre (4 tasses) de lait entier ou demi-écrémé

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis récupérer les graines à l'aide de la pointe du couteau.

Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre et le sucre.

Dans un second petit bol, diluer la Maïzena dans l'eau.

Mélanger le contenu des deux petits bols dans une grande casserole.

Incorporer petit à petit le lait en fouettant pour obtenir un mélange parfaitement homogène.

Ajouter la gousse et les graines de vanille.

Tout en remuant constamment, faire chauffer sur feu moyen et laisser cuire pendant environ 10 minutes.

Si vous connaissez la célèbre chaîne de salons de café Starbucks, le terme Frappuccino vous dit sûrement quelque chose. Un café frappé sublimé d'une chantilly bien montée. Faites-le maison ! Grâce au blender, cette boisson sera très simple et rapide à faire. Accompagné d'un cookie ou d'une part de brownie au chocolat pour le goûter, il n'y a rien de mieux...

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